De entre tot l’amplíssim conjunt de les algues marines conegudes, les més rellevants són les algues marrons, que inclouen entre altres kombu, arame i wakame, les algues vermelles, que estan representades per dulse, laver i nori, i les algues verdes com la enciam de mar i el raïm de mar.
Les algues marines són un superaliment extraordinari. Formen part de la dieta humana des de fa mil·lennis, i a causa de les seves propietats terapèutiques, són utilitzades per la medicina tradicional a la Xina, Corea i Japó. Molt nutritives, increïblement riques en antioxidants, vitamines i minerals. Els seus valors nutricionals varien segons l’espècie i la ubicació geogràfica on creixen i es recol·lecten, així com de la forma de preparació.
Les algues vermelles i verdes són més proteiques, mentre que les marrons són més riques en iode. Com a terme mitjà uns 5 g aporten aproximadament 7 Kcal, contenint 1,5 g de proteïna, 3 g de fibra i 0,1 g de greix. Contenen 22 mg de calci, 0,98 mg de ferro, 0,32 mg de zinc, fòsfor i potassi. Són una excel·lent font de vitamines A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D i E, així com d’àcids grassos omega-3 DHA i EPA. Són riques en antioxidants com la fucoxantina, un tipus de carotenoide que actua sobre el metabolisme lipídic facilitant la pèrdua de greix. Una petita porció d’aquest aliment proporciona la dosi diària d’iode recomanada.
Les algues marines són un superaliment extraordinari: riques en antioxidants, vitamines i minerals
El consum regular d’algues marines enforteix el sistema immune i ajuda a prevenir malalties, ja que contenen substàncies amb propietats antivíriques, antiinflamatòries i immunomoduladores. Ajuden a estabilitzar els nivells de sucre a la sang i reduir el risc de patir diabetis tipus 2. Aquesta propietat l’aporta la fucoxantina, que té capacitat de reduir la resistència a la insulina i afavoreix un millor control del sucre a la sang. Consumir-les millora la salut del cor ajudant a reduir la pressió arterial, els nivells de colesterol LDL i el colesterol total. Aquests grans beneficis es deuen als alts nivells d’àcids grassos omega-3 que contenen.
Les algues marines són riques en substàncies amb capacitat prebiòtica, com les fibres no digeribles i els polisacàrids, que són la font d’aliment per a la flora bacteriana saludable del tracte digestiu, afavorint-ne el desenvolupament i la proliferació.
Les algues marines contenen substàncies quelants amb una elevada capacitat d’absorció de toxines i metalls pesants de l’organisme, cosa que en permet la captació i l’expulsió del cos.
Autor: Raúl Martínez, Dietista-Nutricionista, Biòleg.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Abril 2026
