La pizza napolitana és una de les més famoses del món i és lògic, fins i tot la UNESCO li va atorgar el reconeixement com a patrimoni de la humanitat. Però amb aquesta varietat de pizza, que és característica per la seva massa fina i vores gruixudes, n’hi ha dos tipus que s’emporten pràcticament tota la popularitat; la margarida i la pizza marinara, una pizza senzilla, amb pocs ingredients però que permet que brilli encara més per aquesta simplicitat.
Temps de preparació: 30 minuts + 2 hores de fermentació.
Temps de cocció: 15 minuts.
Ingredients (2 pizzas petites)
- 60 gr de salsa de tomàquet fregit bio Valle del Taibilla.
- 2 alls.
- Orenga seca al gust.
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra.
- Alfàbrega fresca per decorar.
Per a la massa:
- 250 gr. de farina de força.
- 175 gr. d’aigua.
- 1 culleradeta de llevat sec de forner (3 grams).
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra.
- ½ culleradeta de sal.
Una pizza senzilla, amb pocs ingredients però que permet que brilli encara més per aquesta simplicitat
Elaboració:
- Per preparar aquesta pizza marinara començarem per preparar la massa. Col·locar en un bol l’aigua i diluir del tot el llevat sec. També podrem fer servir llevat fresc de forner, en aquest cas utilitzarem 9 o 10 grams.
- Amb el llevat dissolt, hi afegim l’oli d’oliva, la farina de força i finalment la sal. Barrejar fins que no quedi farina seca al bol formant una massa. Deixeu reposar la massa durant 10 minuts al bol ben tapat perquè no es ressequi la superfície.
- Després d’aquest repòs, treure la massa a la superfície de treball i començar amb el pastat. Com que és una massa força hidratada, al principi serà enganxosa però a mesura que anem amassant guanyarà elasticitat i es desenganxarà amb facilitat. Al cap de 10 o 15 minuts de pastat, la massa hauria d’estar elàstica i suau.
- Aleshores deixarem que reposi en un bol greixat amb oli i ben tapat durant almenys una hora i mitja. La massa ha de créixer fins a duplicar-ne el volum, aquest és el punt clau, ja que en funció de la temperatura el temps necessari pot variar.
- Amb la massa ben fermentada, treure de nou al taulell enfarinat lleugerament, dividir-la en dues porcions i fer una bola amb cadascuna. Deixeu que reposi 20 o 30 minuts més mentre preescalfem el forn a temperatura màxima.
- Estireu la massa amb ajuda d’una mica de farina o de sèmola perquè no s’enganxi fins que estigui fina al centre i gruixuda a les vores. Col·loqueu la massa en una safata de forn amb paper abans de decorar
- Afegir una bona quantitat de tomàquet bio Valle del Taibilla des del centre fins a les vores. Repartir els alls tallats a rodanxes i afegir finalment una mica d’orenga.
- Portar al forn a temperatura màxima i cuinar a l’alçada més baixa possible fins que vegem que la massa s’infla i està daurada per sota. Si cal, pujar la safata perquè es dauri la superfície al gust.
- Quan traieu la massa, decoreu amb uns fils d’oli d’oliva i fulles d’alfàbrega fresca.
RECOMANAT PER
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Març 2025
