El 2011, l’Escola de Salut Pública de Harvard va presentar una proposta alternativa al llavors vigent “Plat saludable” del Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA). El seu objectiu era oferir una guia alimentària basada en evidència científica actualitzada i lliure de les pressions de la indústria càrnia i làctia. Així va néixer el Plat per a Menjar Saludable, conegut popularment com el plat de Harvard.
Els experts de Harvard consideraven que el model de l’USDA, el “MyPlate”, era massa imprecís, no especificava quins tipus d’aliments prioritzar, promovia excessivament i sense suport científic el consum de lactis, i ometia diferències crucials en la qualitat nutricional dins dels grups alimentaris, en no distingir entre cereals refinats i integrals o entre proteïnes saludables i no saludables.
El plat de Harvard divideix visualment un plat en quatre seccions principals
- Vegetals (la meitat del plat): fruites i verdures de tots els colors han de constituir el 50% de la nostra alimentació diària.
- Cereals integrals (un quart del plat): arròs integral, civada, quinoa, pa 100% integral… es desaconsellen els cereals refinats com el pa blanc o l’arròs blanc.
- Proteïnes saludables (un quart del plat): recomanen diversificar les fonts de proteïna, donant més protagonisme a llegums, fruita seca, llavors, i derivats de la soja com el tofu, i reduir el consum de carns vermelles i processades.
- Olis saludables: encara que no formen part del plat visual, aconsellen cuinar amb olis vegetals com oliva i evitar greixos trans o parcialment hidrogenats.
- Lactis: una altra diferència notable respecte al “MyPlate” és la postura sobre els lactis. Mentre el model de l’USDA emfatitzava el consum de llet a cada àpat, el plat de Harvard recomana moderació: una o dues porcions diàries de lactis, que es poden substituir per llet de soja enriquida amb calci.
A més, aquest Plat promou el consum d’aigua com a beguda principal, limitant sucs de fruita i evitant refrescos. Des de la seva publicació, el plat de Harvard ha estat traduït a més de 15 idiomes i adoptat per universitats, escoles, clíniques i governs de tot el món com a material educatiu de referència. El plat de Harvard marca una direcció clara per als que busquen menjar de manera més conscient.
Autora: Miriam Martínez Biarge, Metge Pediatre.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2025
