Durant els primers anys de vida, una ingesta adequada de vitamina A és fonamental per al creixement general, el desenvolupament de la visió, la integritat de la pell i les mucoses i el bon funcionament del sistema immunitari.
Hi ha dues formes principals de vitamina A en els aliments
- El retinol, que és la forma activa de la vitamina A, es troba en aliments d’origen animal com al fetge, rovell d’ou, llet sencera i peixos grassos.
- El betacarotè, que és un precursor present en aliments vegetals. El nostre organisme el converteix en retinol segons les necessitats. Es troba en hortalisses de color taronja, vermell o verd fosc, com pastanagues, carbassa, moniato, espinacs, bledes, bròquil, pebrots vermells, tomàquets, i també en fruites com albercocs i mangos.
L’excés de retinol pot provocar danys hepàtics, ossis i neurològics. Aquesta toxicitat no es produeix amb el betacarotè, ja que el cos regula quant converteix en retinol segons les necessitats. Per això, els suplements de vitamina A només s’han de fer servir sota control mèdic.
La deficiència de vitamina A ha estat històricament una de les principals causes de ceguesa prevenible a la infància. A moltes regions d’Àfrica i Àsia, continua sent un factor de risc important de mortalitat infantil.
Tot i això, en els últims anys han començat a detectar-se casos de dèficit de vitamina A en països de renda alta, a conseqüència de dietes extremadament restringides, sovint limitades a molt pocs aliments ultraprocessats. Alguns d’aquests casos estaven relacionats amb trastorns del neurodesenvolupament, com ara l’autisme, en què les restriccions alimentàries són freqüents.
Com assegurar una dieta rica en vitamina A
L’ideal és prioritzar els aliments vegetals rics en betacarotè.
- En nadons petits, incorporeu purés o cremes amb moniato en lloc de patata, combinats amb tahini o un rajolí d’oli d’oliva.
- En nens i nenes més grans, oferir, per exemple: puré de carbassa i llenties, pasta amb salsa de tomàquet, pebrots vermells i tofu, creps de fajol i espinacs, moniatos rostits amb crema de cacauet, hummus amb pastanaga ratllada.
L’absorció del betacarotè millora quan s’acompanya de greixos. Per això, convé preparar aquestes verdures amb oli d’oliva, afegir fruita seca molta o incloure alvocat als àpats.
Autora: Miriam Martínez Biarge, Metge Pediatre.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Novembre 2025
