La fruita ecològica, al no tenir conservants, madura més de pressa. No la llencis! Pots aprofitar-la en receptes delicioses i plenes de nutrients. Menjar fruites ecològiques fresques i de temporada és la millor manera d’aprofitar-ne les vitamines, minerals i antioxidants. A més de la meravellosa hidratació isotònica, i la fibra soluble, tan depurativa i beneficiosa per a la microbiota intestinal. Però de vegades madura massa de pressa, per evitar el malbaratament et presentem trucs per quan està en aquest punt.
- Aigua aromatitzada. A més de la tradicional aigua de llimona, es pot afegir a l’aigua qualsevol altra fruita madura i tallada a trossos, per crear refrescos naturals de diferents sabors.
- Rostides. Al forn o en fregidora d’aire, pomes, peres i codonys són unes postres molt bones, acompanyades de canyella, clau, cardamom o gingebre.
- Batuts. Tritura la fruita amb beguda vegetal o iogurt, quefir o alvocat. Pots afegir llavors de xía o trossos de fruita seca. És el berenar ideal.
- Chutneys. Aquestes conserves agredolces s’elaboren amb fruites exòtiques com mango o tamarindo, però també accepten meló, préssec, figues i pomes. Se solen combinar amb verdures i tenen una consistència més gruixuda que les confitures. Porten vinagre, oli i espècies de sabor intens.
- Congelades. Les baies, com ara nabius, gerds i mores permeten una congelació directa, així com els grills de mandarina i les rodanxes de plàtan. Els sucs de taronges i llimones es congelen en glaçons, per afegir a begudes i ponx. Les pells es ratllen i congelen per aromatitzar postres.
- Deshidratades. Es talla la fruita a làmines molt fines i es col·loquen en una safata de forn amb ventilador a 120ºC durant 60 minuts, o 40 minuts si uses una fregidora d’aire. Adquireixen una textura de snack cruixent dolç i deliciós. També pots deshidratar les pells de fruites per fer-les servir en infusions.
- Amanides. Pomes, taronges, mandarines, figues, raïm, meló, pera, magrana… Qualsevol fruita aporta un contrast dolç molt atractiu amb els sabors amargs i salats de les amanides.
- Gelats. A més dels polos de suc, les fruites són una base ideal per a gelats saludables, només afegint oli de coco, una beguda vegetal o iogurt i portant-les al congelador.
- Macedònies. Són les elaboracions més populars, només necessitem tallar-les a trossos petits. Permet harmonitzar les textures i l’aroma dels sucs en barrejar-se.
- Melmelades. Només cal coure-les i triturar-les. Se sol afegir sucre o panela, però es pot substituir per endolcidors no calòrics i afegir agar-agar o pectina perquè adquireixin consistència. En la forma tradicional, es fiquen en pots de vidre i es bullen al bany Maria, per conservar-les durant mesos.
- Broquetes. Combinant trossos de fruites variades, permeten jugar amb la vistositat i la varietat de sabors.
- Rebosteria. Plàtans, pomes, préssecs o qualsevol fruita madura aporten consistència, sabor i dolçor naturals als bescuits i permeten prescindir de sucres afegits.
- Salses. Aporten un inesperat toc acidulat molt desitjable. És un clàssic l’allioli de codony.
- Tibi o Quefir d’aigua. S’hi afegeix fruita a l’aigua juntament amb el fong Tibi, que s’alimentarà dels sucres de les fruites madures, fermentant i creant un deliciós refresc probiòtic.
- Sucs. Són la solució més fàcil. S’elaboren amb una sola fruita, barrejant-ne diversos tipus, o amb verdures, herbes i espècies
Autora: Mercedes Blasco, Nutricionista, Màster en Nutrició i Salut
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Desembre 2025
