A l’hivern, poques coses reconforten tant com una sopa ben feta, d’aquelles que no només escalfen, sinó que alimenten i es posen bé. La sopa que t’ensenyo a continuació és ideal si el que estàs buscant és un plat reconfortant, que nodreixi el teu organisme i que a més se’t posi la mar de bé.
És una sopa de verdures amb pasta i miso. Però no us espereu una sopa de brou clar i transparent, aquesta sopa té sabor i caràcter. Els bolets, el llevat nutricional i el miso aporten sabor umami, aquell que solem oblidar però que fa que cada cullerada sigui una experiència en si mateixa. A més, el miso ens ofereix sabor i, en ser un aliment probiòtic, ajudarà el nostre sistema digestiu i la flora intestinal.
D’altra banda, la pasta meravella de Sol Natural que faré servir és de fajol, cosa que donarà a aquesta sopa un sabor molt més interessant. El fajol no conté gluten, té una proteïna més completa que la del blat i aporta un toc una mica melós al brou, perfecte si t’agraden les sopes amb una mica de cos.
Temps de preparació: 10 minuts.
Temps de cocció: 25 minuts.
Ingredients (4 racions)
- 1 porro.
- 1 ceba.
- 1 pastanaga.
- 1 patata.
- 2 cullerades d’oli d’oliva.
- 3 bolets xiitake deshidratats o frescos.
- 1,5 litres d’aigua.
- 2 cullerades de julivert picat.
- Sal al gust.
- ½ culleradeta de tahini Sol Natural (opcional).
- 2 cullerades de llevat nutricional Sol Natural.
- 120 g de pasta meravella de fajol Sol Natural.
Elaboració
- Comença per netejar el porro per eliminar bé la terra, talla’l per la meitat al llarg i després a rodanxes fines. Pica la ceba a daus molt fins i ofega amb l’oli a foc alt.
- Quan la ceba estigui translúcida afegeix el porro i la pastanaga tallada a dauets petits.
- Afegeix una mica de sal i continua cuinant a foc fort, remenant amb freqüència, fins que agafi un to daurat intens o fins i tot una mica torrat.
- Aleshores afegeix la patata a daus, els bolets en làmines (secs o frescos) i el julivert, cuina uns minuts i afegeix l’aigua.
- Deixa que bulli a foc mitjà baix durant 10 minuts.
- Afegir una mica de sal, però és millor corregir al final ja que durant la cocció s’evaporarà una mica de líquid i el sabor es concentrarà més.
- Al cap d’aquest temps, retireu uns 150 ml de la sopa i tritureu-ho juntament amb el miso, el tahini i el llevat nutricional. Reservar per incorporar al final a la sopa.
- Mentrestant afegeix la pasta meravella a la sopa i deixa bullir durant 6-8 minuts.
- Quan la pasta estigui cuita i al teu gust afegeix la part que havies triturat a la sopa, corregeix de sal si fos necessari i afegeix una mica més de julivert fresc o fins i tot cibulet.
- És important que perquè el miso mantingui les seves propietats probiòtiques, no estigui pasteuritzat i no arribi a bullir, per això l’has d’afegir quan hagis apagat el foc.
- Servir ben calent.
RECOMENAT PER
Sol Natural
Autor: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Febrer 2026
