Amb ganes d’un caprici dolç, saludable i amic dels teus intestins? Aquests Pancakes de plàtan mascle amb Melmelada de Papaia, són una benedicció per al teu paladar i microbiota. Altes dosis de plaer assegurades acompanyades de fibra prebiòtica per alegrar els teus matins o tardes, segons et vingui de gust.
Pancakes de plàtan
A diferència del plàtan comú que tots coneixem, el plàtan mascle és més gran, menys dolç, amb una pell més gruixuda i verdosa, i el millor de tot és que després de ser cuinat i refredat unes 24 hores, la seva fibra passa a ser altament fermentable , el millor combustible que hi ha per els nostres bacteris intestinals, és a dir, la nostra microbiota. Ells són els nostres herois, uns autèntics guardians de la nostra salut immunitària, hormonal i emocional. Amb el que per a mantenir-los contents i en forma, és important anar adoptant i incloure aquest ingredient tan típic de la cuina llatinoamericana, que a més de ser molt versàtil, és ric en fibra i baix en sucres, i aporta minerals com el potassi i magnesi, juntament amb vitamines antioxidants com la vitamina A i C.
Es tracta d’una excel·lent manera d’aportar sacietat i varietat en la dieta, sense crear pics de glucèmia en sang, i sumant felicitat des de dins cap a fora.
I més encara, si l’acompanyem d’una melmelada casolana de papaia, fruita estrella digestiva, gràcies a la seva riquesa en enzims i al seu poder antiinflamatori, a més de ser rica en betacarotè, amb funció protectora de la nostra pell i mucoses.
Un caprici dolç, saludable i amic dels teus intestins
- Dificultat: baixa
- Temps: 10 minuts de preparació i 10 minuts de cocció (juntament amb 30 minuts de cocció prèvia del plàtan mascle al forn i les 24 hores del seu repòs a la nevera)
Ingredients (per a 4 pancakes gruixuts)
Per a la massa dels pancakes
- ½ tassa de beguda d’orxata bio
- 1 plàtan mascle, prèviament cuit sencer amb pell al forn durant 30 minuts a 180 graus, pelat i reposat unes 24h en nevera
- 1 ou vegà (1 c. sopera de lli mòlt amb 3 c. soperes d’aigua)
- 1/3 tassa de farina de civada o de flocs de civada mòlts, bio i sense gluten
- 1 c. postres de bicarbonat bio
- 1 c. sopera de canyella en pols bio
- 1 c. sopera d’oli de coco verge i bio
Per a la melmelada de Papaia
- ½ papaia pelada i sense llavors
- 1c. sopera de suc de llima
- 1 c. postres de chia
- 1 c. postres de crema de dàtils amb ametlles bio (o edulcorant al gust)
Elaboració
Per a la massa dels pancakes
- Abocar tots els ingredients, excepte l’oli de coco, a la batedora fins aconseguir una massa homogènia i densa.
- Servir en un bol i reservar.
- Posar a escalfar en una paella una mica de l’oli de coco, abocar la quantitat de massa necessària per formar el pancake del gruix d’1 cm fins que es dauri al gust.
- Un cop es desenganxi fàcilment, donar la volta al pancake i tornar a deixar que es dauri al gust.
- Repetir la mateixa acció fins aconseguir els 4 pancakes.
Per a la melmelada de papaia
- En una batedora o processadora, abocar tots els ingredients junts i batre fins aconseguir una textura de melmelada.
- Posar en un pot de vidre i untar els pancakes amb ella al gust.
- Conservar la resta de la melmelada en nevera fins uns 3-4 dies i gaudir-ne en torrades, púdings de chia o iogurts.
PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Desembre 2020
