Les llavors de lli o llinosa provenen de la planta del lli, una planta herbàcia que es cultiva a diversos llocs del món, entre ells el sud d’Europa. Aquestes llavors oleaginoses tenen propietats beneficioses pel nostre organisme i un perfil nutricional interessant. Per això cada vegada desperten més l’interès dels consumidors i també de la comunitat científica. De fet, diverses investigacions suggereixen que les llavors de lli ajuden a millorar el perfil lipídic en sang i tenen un efecte protector contra el risc de desenvolupar diabetis i certs càncers, entre altres beneficis.
Algunes de les seves particularitats nutricionals són les següents:
- Contenen mucílags, una fibra soluble amb capacitat de retenir aigua i regular el trànsit intestinal, pel que la llinosa és beneficiosa en casos de restrenyiment. A més, els mucílags també tenen propietats prebiòtiques i ajuden a desinflamar les mucoses en patologies digestives com, per exemple, la gastritis.
- Són una font d’àcid alfa linolènic (ALA), un tipus d’omega 3 que disminueix els marcadors inflamatoris.
- Aproximadament un 20% del seu pes són proteïnes de bona qualitat.
- També són una font òptima de minerals essencials com el magnesi, el fòsfor, el calci i el potassi.
- Posseeixen compostos fenòlics com els àcids fenòlics, els flavonoides i els lignans, que són substàncies amb propietats antioxidants.
- A més, contenen petites quantitats de vitamines, especialment la vitamina E en forma de γ-tocoferol, que té efecte antioxidant i protector cel·lular.
Com es poden consumir?
Les llavors de lli es poden consumir senceres, triturades, germinades o en forma d’oli de llinosa. Al ser una llavor petita és recomanable prendre-la molta, ja que si la prenem sencera és possible que passi íntegra pel nostre sistema digestiu i no aprofitem la majoria dels seus beneficis nutricionals. Podem comprar-la directament molta, però si tenim un molinet a casa la podem moldre al moment.
La llavor de llinosa daurada té un sabor més suau i dolç, en canvi, la marró té un gust més torrat
És necessari remarcar la importància que les llavors que comprem siguin de procedència ecològica per evitar que hagin sigut modificades genèticament i hagin estat tractades amb pesticides, que creen un efecte tòxic al nostre organisme i també als sòls. Si les consumim ecològiques estarem aprofitant tots els seus beneficis sense crear perjudicis al nostre organisme i al medi ambient.
Quines varietats hi ha?
Hi ha dos tipus de llavors de lli: les de color marró i les de color daurat. Les dues varietats tenen un valor nutricional similar, però es diferencien en el gust i el color. La llavor de llinosa daurada té un sabor més suau i dolç, en canvi, la marró té un gust més torrat.
Com incorporar-les als nostres àpats?
Les llavors de lli són molt versàtils a l’hora de consumir-les ja que, un cop mòltes, les podem afegir a una gran varietat de plats i receptes: damunt d’amanides, a woks de verdures, dins d’un pa casolà, barrejades amb batuts verds o cremes de verdures, etc.
Una recepta interessant, si volem afavorir la regeneració de les mucoses del nostre aparell digestiu, és posar les llavors en remull una estona amb aigua freda i una mica de regalèssia, que té propietats beneficioses per a les mucoses, seguidament bullir-ho durant 10 minuts i deixar-ho refredar a temperatura ambient durant 10 minuts més. Les llavors hauran deixat anar a l’aigua tots els mucílags. Podem colar la barreja i prendre el líquid com un bàlsam reparador.
Com hem vist anteriorment, incorporar la llinosa a la nostra alimentació és molt fàcil i té molts beneficis, sempre i quan s’acompanyi d’una alimentació i uns hàbits saludables. Animeu-vos a provar-la!
RECOMANAT PER
Sol Natural
Autora: Jordina Bargas, Dietista i Infermera
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2023
