Pablo Cuervo-Arango Lecina (1977, Letur) és un empresari compromès amb la producció ecològica i el desenvolupament rural. Amb una formació en Fisioteràpia i Empresarials, des de fa 25 anys, continua el llegat del seu pare Francisco Cuervo, fundador de El Cantero de Letur el 1990. L’empresa, especialitzada en la transformació de llet de cabra, ovella i vaca en productes lactis ecològics certificats, ha estat reconeguda per la seva excel·lència en igualtat i responsabilitat social.
Com és la vostra motivació principal?
Cantero de Letur neix amb el clar objectiu de contribuir a desenvolupar econòmicament i socialment una zona desafavorida, com és Letur i la seva comarca, situada a la Serra del Segura a Albacete. I per això utilitzem com a eina una activitat agroalimentària com és la producció lletera ecològica i posterior transformació en productes lactis fermentats. Aquesta activitat encaixa i s’adapta perfectament al nostre entorn rural de muntanya.
Quin tipus d’alimentació reben els vostres animals i com en controleu la qualitat?
Tota l’alimentació que donem als nostres animals està produïda en finques amb certificació ecològica. A més dels nostres controls rutinaris de qualitat, són les certificadores les que avalen la traçabilitat com a producte ecològic.
Compteu amb una planta de producció elèctrica fotovoltaica i una planta solar tèrmica. Parla’ns de sostenibilitat.
Tenim panells fotovoltaics als nostres tres centres de treball, és a dir, a la fàbrica i les dues granges. Totes aquestes plantes són d’autoconsum, és a dir, que tota l’energia generada es consumeix directament a la nostra activitat. A granges suposa el 30% de l’energia total consumida i a fàbrica gairebé el 15%, encara que properament volem arribar al 25%-30% amb una nova instal·lació.
A més, recuperem la calor dels equips de refrigeració per escalfar aigua que s’utilitza en el procés productiu. Per escalfar aquesta aigua, també es fa servir una planta solar tèrmica instal·lada el 2008. A la granja de cabres tenim un sistema de recuperació d’aigua de pluja utilitzada per regar tanques vegetals i zona enjardinada.
A la granja de vaques, s’ha posat en marxa una depuradora mitjançant una eco-llacuna, on la depuració es realitza a partir d’unes plantes macròfites i bufat d’aire que no utilitza cap compost químic. Mitjançant aquesta planta totalment ecològica s’aconsegueix eliminar el 95% de la contaminació de l’aigua residual.
Quants treballadors teniu actualment a la fàbrica i ramaderies pròpies, i com és l’arrelament amb el vostre territori?
Ara mateix som uns 90 treballadors directes en total. El nostre compromís amb el territori és a l’ADN de la nostra empresa. De fet, existim per això, com deia al principi. A més dels treballadors directes, hi ha les famílies que tenen ramaderies i que estan vinculades 100% a Cantero de Letur. Aquests seran 15-20 persones més. Un dels aspectes que més ens satisfan és haver pogut crear una nova activitat econòmica a Letur i comarca. Abans del 1990 no hi havia a Letur i comarca ni una sola ramaderia lletera de cabra i ovella. I actualment, Letur i comarca s’han convertit en el principal nucli productor de llet de cabra ecològica d’Espanya. Tot això promogut per Cantero de Letur.
Què és Letur Repuebla i com ha evolucionat el projecte en els darrers anys?
Letur Repuebla és un projecte de Cantero de Letur creat exclusivament per lluitar contra la despoblació de Letur. Sorgeix el 2020, en plena pandèmia, perquè a més de l’ocupació directa i la seva influència sobre la fixació de població a Letur, intentar establir noves palanques alternatives que atreguin més persones i més nens a Letur.
Per això es construeix un edifici de 10 habitatges amb les màximes comoditats i s’ofereix a aquelles famílies que ja tinguin una feina i que, en la mesura del possible, tinguin nens que estiguin en edat escolar. El resultat ha superat totes les expectatives, estant totalment complet, amb més de 30 persones noves habitants de Letur (13 menors d’edat) i havent incrementat un 25% els nens a l’escola.
Podries compartir detalls sobre les vostres properes innovacions? On us podem trobar aquest mes?
Acabem de llançar un iogurt de cabra sabor coco i properament llançarem un quefir grec de cabra. Per més endavant, tenim previst llançar uns quefirs de cabra amb fruites. Pel que fa a instal·lacions, estem immersos en la construcció d’un nou centre logístic a Letur, que tindrà més de 2.000 m2 de fred i servirà per donar un millor servei als nostres clients.
ESPAI PATROCINAT PER:
Cantero de Letur | www.elcanterodeletur.com
Autor: Oriol Urrutia, Co-Editor i Politòleg
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juny 2024
