Vivim temps complicats en què tenir cura de la nostra salut és un repte considerable a molts nivells, econòmic, laboral, social, mediambiental, etc. Tots sabem que l’alimentació és un aspecte clau i sovint llegim informació sobre moltes propostes de dietes que ens poden ajudar a reduir el risc de malalties o a millorar la nostra salut en general. Segurament no hi ha una dieta perfecta igual per a tothom, però sí uns beneficis que hauríem d’obtenir totes les persones. Per això, en les inquietuds de l’ésser humà està cercar i proposar models dietètics que aportin els màxims beneficis, les anomenades dietes terapèutiques.
Dieta macrobiòtica
Va arribar a Europa fa molts anys des del Japó, creada al voltant del 1930 per George Ohsawa, filòsof japonès. Es basa en l’equilibri entre el yin i el yang i té com a objectiu l’evolució i el desenvolupament personal. Es compon principalment de verdures, grans sencers, fruites i cereals, de manera que la dieta macrobiòtica és principalment vegetariana amb propietats nutricionals saludables ja que és baixa en greixos, rica en fibra i rica en carbohidrats complexos, rica en vitamines i minerals i també en antioxidants. Tot això fa que tingui un bon potencial antiinflamatori.
Els estudis sobre el seu impacte en la salut indiquen que les persones que la segueixen tenen nivells més baixos de lípids sanguinis (colesterol i triglicèrids) i pressió arterial que la població general pel que se suggereix com a estratègia preventiva per a les malalties cardiovasculars. També s’ha postulat com a bona opció en el context del càncer, però en aquest sentit falten estudis que confirmin aquest benefici. Els riscos possibles estan relacionats amb deficiències nutricionals en algunes persones i amb les limitacions socials per la complexitat del compliment estricte d’aquesta dieta. Tot i això, hem d’agrair a aquesta pauta moltes de les recomanacions dietètiques actuals, com menjar aliments ecològics, frescos i de temporada i cultivats localment.
La dieta macrobiòtica es compon principalment de verdures, grans sencers, fruites i cereals
Dieta paleo
Aquest model dietètic va començar als anys 70 del segle passat quan el doctor Walter Voegtlin, gastro-enteròleg, va ser el primer a suggerir que menjar com ho feien els homes del Paleolític seria molt beneficiós. Pensem que en aquell moment la indústria alimentària estava inundant el mercat de productes a base de cereals refinats i sucres, de manera que segur va ser un dels motius pel qual es van començar a disparar els problemes gastrointestinals.
Aquesta dieta es basa en la idea que el nostre organisme gairebé no ha canviat des de temps remots i molts aliments comuns actuals ens poden estar perjudicant. Es basa principalment en proteïna animal i en algunes verdures i fruites que podrien ser similars a les recol·lectades pels nostres ancestres. Nutricionalment és moderada en greixos, alta en proteïnes i baixa també en hidrats de carboni i sucres, cosa que és interessant, però té algunes debilitats per la disminució de la ingesta d’aliments com els llegums, els cereals integrals i els lactis, de manera que pot ser baixa en fibra, algunes vitamines i minerals i antioxidants.
Dieta Ornish
Va ser creada pel doctor Dean Ornish, a Califòrnia, a la dècada de 1990 amb l’objectiu de ser un tractament holístic per a pacients amb malaltia coronària. La dieta Ornish s’enfoca en una alimentació basada en plantes, fruites, verdures, cereals, llegums, fruita seca i llavors, que emfatitza el consum d’aliments integrals i sense processar. Limita la ingesta de greixos saturats i colesterol, presents en aliments d’origen animal com ara carn, embotits, ous i lactis i promou evitar aliments processats i sucres refinats.
La dieta d’Ornish també apunta la importància de l’exercici físic, el maneig de l’estrès i la vida en comunitat per a la salut i el benestar. Està molt enfocada a revertir els problemes cardiovasculars i, per tant, és molt baixa en greix. Ben plantejada es podria emmarcar en allò que seria una dieta vegetariana o flexitariana saludable i és antiinflamatòria, de manera que ajuda a protegir la nostra salut a tot nivell, de forma molt similar a altres models, com la dieta mediterrània en què no es limita els greixos saludables com l’oli d’oliva i on, tot i ser abundant en plantes, s’inclouen aliments d’origen animal, com carn blanca, ous, peix o alguns lactis, de forma habitual.
La dieta d’Ornish també apunta la importància de l’exercici físic, el maneig de l’estrès i la vida en comunitat per a la salut i el benestar
Dejuni intermitent
El dejuni intermitent és molt ampli i té diverses fórmules, però sempre es tracta de limitar les hores en què podem consumir aliments per afavorir així un canvi al fetge, que, en les hores de dejuni, passa d’usar glucosa a usar cossos cetònics i greix corporal. Això pot ajudar al metabolisme i especialment a la sensibilització a la insulina, de manera que en diabetis tipus 2 i obesitat podria ser útil. Però els models són diversos i els estudis donaran més informació en el futur.
Entre els models de dejuni intermitent és habitual el de 14/10 o 16/8 en què es permet ingerir aliments durant 10 o 8 hores respectivament, idealment durant el dia per afavorir el dejuni nocturn. El risc principal és dur a terme dejunis intermitents on no es tingui en compte la qualitat nutricional del que menja la persona, la millora d’hàbits dietètics i l’optimització dels nostres ritmes circadians.
El dejuni intermitent és molt ampli i té diverses fórmules, però sempre es tracta de limitar les hores en què podem consumir aliments per afavorir així un canvi al fetge
Dietes terapèutiques n’hi ha moltes i la investigació i el coneixement seran el motor d’altres en el futur. Alguns d’aquests models ens poden servir de guia per potenciar la nostra salut, sempre prioritzant l’elecció de la persona, l’adequació nutricional de manera individualitzada i, si pot ser, el potencial antiinflamatori.
Autora: Laura I. Arranz, Doctora en Nutrició, farmacèutica i dietista-nutricionista
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Novembre 2024
