El mercat espanyol ha doblat el terreny dedicat al cultiu ecològic en els últims anys, situant-se al capdavant a Europa. La tendència del “ressò” ha arribat al nostre país per quedar-se, amb cada vegada més presència en botigues, restaurants i supermercats i unes previsions de creixement del seu consum del 12,5% anual.