Aquest cheescake vegà, és un regal per als sentits, sorprèn a tots per la seva lleugeresa i fàcil digestió al no contenir cap làctic, ni sucre, ni ou, ni cap greix saturat. Com que conté agar agar, que té fibra saciant, serà un excel·lent postre per satisfer i calmar les ànsies de dolç.
L’agar agar, a més, serà de gran ajuda per a regular el tracte intestinal. El iogurt de soja, al no contenir ni lactosa ni greix saturat, ens aportarà les seves proteïnes de fàcil digestió al anar combinades amb el suc de llimona.
Ingredients del cheescake vegà (per a 10 persones)
– 250 ml de llet de soja
– Una mica de sal marina
– 100 ml de crema de llet de soja
– 400 ml de iogurt natural de soja
– 5 culleradetes
de xarop d’atzavara
– 1 cullerada sopera
d’agar agar en pols
– El suc d’una llimona
– La raspadura de mitja llimona
– 12 galetes casolanes (a ser possible sense sucre)
– 2 cullerades de margarina ecològica (fosa)
– Melmelada de nabius sense sucres afegits, per cobrir la superfície
Preparació
En primer lloc posarem a escalfar la llet a foc molt lent amb una mica de sal. Quan comenci a estar una mica calenta afegirem els dos iogurts i el xarop. Continuarem escalfant a foc lent i quan estigui en punt d’ebullició afegirem la cullerada d’agar agar, deixarem coure uns 3 minuts fins a la perfecta dissolució de l’agar agar, afegirem el suc i la raspadura de llimona, deixarem uns segons més i finalment retirarem del foc i afegirem la crema de llet de soja.
Mentre fem aquesta cocció podem preparar la base del pastís de la següent manera. En un bol pastisser aixafarem les galetes fins convertir-les en pols de galetes, en aquest moment afegirem les 2 cullerades de margarina fosa i formarem una pasta espessa amb la qual cobrirem un motlle de pastís de cercle desmuntable. Un cop coberta tota la base de galeta bolcarem el resultat de la cocció de la llet amb els iogurts i l’agar agar. Deixarem reposar a temperatura ambient i quan comenci a espessir el reservarem a la nevera. Quan ja estigui fred i totalment quallat ja podrem cobrir tota la superfície del pastís amb la melmelada de nabius.
Servir fresqueta.
PATROCINADO POR
Sojade. El placer biológico y vegetal
Autora: Mª Pilar Ibern “Gavina”, assessora nutricional i escriptora.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2020
