Manfred Goerg, fundador de Dr. Goerg, és un autèntic especialista en productes derivats del coco ecològic, des de la seva producció de cocoters a Filipines i la seva elaboració a Alemanya, fins als productes que arriben a la nostra taula: oli de coco, farina de coco, llet de coco, xarop de coco , entre d’altres. Li demanem a Manfred que ens reveli els secrets del coco, aquesta fruita tropical que prové de la palmera més conreada i venerada al món.

Bio Eco Actual
És veritat que el coco ajuda a controlar la diabetis, a netejar el sistema digestiu, a combatre els virus de la grip, l’herpes i la SIDA, a balancejar el PH i a reduir el risc de càncer?

Manfred Goerg
Com a productors no se’ns permet fer afirmacions relacionades amb la salut. Des de fa segles, en tota l’àrea asiàtica, els productes del coco es consideren un aliment essencial per la seva riquesa en nutrients però també, un “remei miraculós” pel cabell i pell, per la bellesa i la cura d’humans i animals. Els productes del coco mimen no només amb el seu sabor suau i fresc, sinó també amb les seves magnífiques propietats.

Bio Eco Actual
Què diferencia un coco ecològic d’un coco no ecològic?

Manfred Goerg
La diferència principal és la certificació ecològica. Els cocos no certificats ecològicament són tractats amb pesticides, insecticides i fertilitzants. No és el cas de Dr. Goerg.

Bio Eco Actual
Quins tipus de cocos cultiveu a Filipines, gegants, nans, híbrids?

Manfred Goerg
A Dr. Goerg no apostem pels híbrids. Només utilitzem palmeres de coco orgànic natural (no modificades), que han anat creixent a Filipines des de fa segles. La sostenibilitat dels nostres productes de coco és molt important per a nosaltres. Això inclou el cultiu ecològic dels nostres cocos orgànics. Renunciem conscientment a plantacions d’alt rendiment i anteposem els cultius mixtes respectuosos amb el medi ambient i que són explotats exclusivament per empreses familiars.

Bio Eco Actual
Tinc entès que la recol·lecció comença quan els cocos cauen a terra o quan un dels cocos d’un raïm està sec, Quant de temps romanen a la palmera?

Manfred Goerg
Si els cocos cauen a terra, és que estan massa madurs. En aquesta etapa, ja contenen una alta proporció de lipases. Aquesta substància els torna rancis. Dr. Goerg processa només cocos orgànics joves, verds. Els agricultors ecològics experts reconeixen el moment exacte de recol·lecció pel color correcte dels cocos. El moment òptim de collita està aproximadament en els 45-60 dies.

Bio Eco Actual
Com combateu les plagues i malalties del cocoter, com el mayate rinoceront, la plaga del cocoter més destructiva?

Manfred Goerg
En la naturalesa es produeix sempre algun atac a arbres de coco ecològics. Això no es pot evitar en el cultiu ecològic. Quan ens passa, els arbres infestats són talats, perquè nosaltres no contemplem els químics com a opció. Aquest tipus de malalties és cada vegada més freqüent en les plantacions d’alt rendiment (o grans explotacions). Però no a Dr. Goerg, perquè apostem pels cultius mixtes.

Bio Eco Actual
Com afecten a les plantacions de cocoters els més de 20 tifons que recorren Filipines tots els anys durant la temporada de pluges entre juny i novembre?

Manfred Goerg
A causa del canvi climàtic, cada vegada hi ha més tifons que assoten Filipines. Sobre aquest influx del clima no podem fer res. Quan els tifons danyen els cultius de coco ecològic, disminueix la disponibilitat d’existències i per tant augmenta el preu de la matèria primera de coco ecològic.

Bio Eco Actual
Dóna’ns alguna idea per incorporar els productes del coco en la nostra dieta diària.

Manfred Goerg
Tots els greixos i els olis convencionals poden ser reemplaçats per l’oli ecològic de coco Premium termoestable i resistent a altes temperatures. L’oli de coco ecològic Premium cru com a substitut de la mantega, per untar al pa, adob d’amanida i com una aportació a la nutrició conscient.

Qui prefereixi sense gust de coco, pot recórrer al greix de crema de coco ecològica Premium suau i desodoritzada. El seu sabor neutre la fa versàtil per rostir, coure, cuinar i com un substitut de la mantega. També per a les patates fregides, perquè resisteix les altes temperatures i és ideal per a fregir.

La farina de coco pot utilitzar-se per a la dieta rica en fibra. Els cereals, liquats i iogurts poden enriquir-se i millorar nutricionalment amb la farina de coco ecològica Premium.