El Granero Integral 13/10/2015
Recepta: Muffins de plàtan, figues i dàtils.
Despertar al matí sabent que aquests muffins tan tendres i dolços t’estan esperant és, sens dubte, una excel·lent manera de començar el dia. Són mida XL, no puc evitar-ho, sempre que faig magdalenes o muffins m’agraden que surtin bé grans i esponjosos: així que amb un sol muffin tenim una bona ració individual.
El plàtan aporta una dolçor afruitat irresistible (i també afegeix més tendresa a la molla) i si a més li afegim trossets de dàtils i figues seques picades tenim com a resultat un muffin d’allò més deliciós però que no resulta embafador.
En comptes de sucre refinat vaig utilitzar panela de cultiu ecològic de El Granero Integral, que té una aroma i sabor més torrats. És més sec que el sucre moreno i per tant no afegeix humitat excessiva a la massa: la humitat que aporta el plàtan és més que suficient. La panela té més nutrients, vitamines i minerals que el sucre refinat i com he esmentat abans, el seu sabor torrat fa que els muffins tinguin un sabor dolç però no són pesats, ja que també endolceix menys que el sucre.
Aquests muffins no contenen lactis ni cap producte d’origen animal, són més digestius i tenen més fibra gràcies a la farina integral (de cultiu ecològic, molt important). Com veieu, és possible donar-se un capritx dolç i sa cada setmana.
Ingredients (per a 6 muffins grans):
– 250 g de plàtan madur, tallat a rodanxes i congelat
– 120 g de farina d’ametlles
– 3/4 de tassa (180 ml) de beguda vegetal al gust (soja, civada, arròs, ametlla, etc.)
– 1/4 de tassa (60 ml) d’oli d’oliva verge
– 115 g de panela de cultiu ecològic de El Granero Integral
– 1 culleradeta de vainilla en pols.
– 180 g de farina integral de blat de cultiu ecològic de El Granero Integral
– 16 g de fècula de patata o de blat de moro (farina fina de blat de moro)
– 2 culleradetes de llevat en pols
– 1/2 culleradeta de sal marina fina ecològica del Parc Natural del Delta de l’Ebre de El Granero Integral
– 40 g de figues seques de cultiu ecològic de El Granero Integral, picats en trossos petits.
– 40 g de dàtils sense os de cultiu ecològic de El Granero Integral, picats en trossos petits
Preparació
Una estoneta abans de començar amb la recepta traiem les rodanxes de plàtan del congelador perquè s’estovin una mica i després les xafem amb una forquilla fins a fer puré.
Preescalfem el forn a 180 º C i preparem un motlle de 6 muffins grans amb càpsules de paper.
En un bol gran i amb l’ajuda d’unes varetes de mà vam batre el plàtan picat, la farina d’ametlles, la beguda vegetal, la vainilla, l’oli i la panela. Barregem bé fins que no quedin grumolls grans.
En un altre bol tamisem la farina integral, afegim la fècula de patata, el llevat i la sal. Remenem bé per airejar la farina i assegurar-nos que el llevat es distribueix bé. Piquem a trossets petits els dàtils i les figues i els afegim al bol d’ingredients secs. Remenem una mica amb les mans per repartir les ensopegades i que així quedin ben arrebossats i no vagin al fons de la massa.
Afegir la barreja d’ingredients secs al bol d’ingredients humits. Barrejar bé amb moviments circulars i envoltants fins a obtenir una massa homogènia i bastant densa.
Abocar la massa dins de cada càpsula de muffin i escampar una mica de panela per sobre perquè la part superior dels muffins quedi més caramel·litzada.
Enfornar durant 30 minuts aproximadament, fins que en inserir un palet fi en el centre d’un muffin aquest surti net.
Deixar refredar dins el motlle durant 5 minuts sobre una reixeta i treure del motllo després perquè es refredin completament.
Conservar en un envàs hermètic a temperatura ambient.
Descobreix més receptes com aquesta a www.elgranero.com
Autora de la recepta: Cinnamon Girl | Blogger de Cuina
Bloc: Cinnamon Girl | @gem_bcn a Instagram
