muffin-3

Conasi Cocina Natural 23/10/2015
Recepta: Brownie muffins vegà. Per Silvia Riolobos.

Estic molt feliç amb aquesta recepta, és una de les favorites en el meu entorn. Al meu fill li encanten, els meus amics quan arriba l’època d’encendre el forn no paren de demanar-me que la faci. Encara que no siguis vegà ni tinguis intolerància al gluten et conquerirà.

Per a les mares amb nens al·lèrgics trobar dolços per a aniversaris, festes o simplement berenars resulta molt difícil. Ara hi ha més opcions que fa anys, però tot i així en molts casos les ofertes tenen molts ingredients no desitjats o el resultat és un atapeïda compilació que no cola, almenys al meu és el que em passa. Si vull triomfar a casa he d’oferir alguna cosa realment competitiva… jejejeje!

M’agrada fer-los en el motlle de muffins quan són per esmorzar o berenar. En ocasions especials ho faig amb forma de pastís, els ingredients donen per a un motlle de 20. Si voleu que us quedi més alt simplement has de duplicar les quantitats.

Els ingredients són molt lleugers, és un dolç saciant i de molt fàcil digestió. Està endolcit amb sucre de coco, rica en minerals i amb un índex glucèmic molt baix. A més les farines integrals esmorteeixen els sucres, una altra bona raó per fer els nostres postres amb elles. La farina de blat sarraí és suau, no conté gluten i és molt apropiada per a les èpoques fredes ja que ajudar a entrar en calor. A Rússia consumeixen molt blat sarraí, per exemple.

Bé ja és moment de desvetllar aquesta recepta, estic molt emocionada. Tinc moltes ganes que la proveu a casa.

Ingredients

– 1 tassa de farina de blat sarraí
– ¼ de tassa de fècula de blat de moro o patata
– ½ tassa de cacau
– 250 g de sucre de coco
– 2 cullerades soperes de arrow-root
– ½ de llevat sense gluten
– 1 culleradeta de goma xantana
– ½ tassa d’oli de coco
– ½ tassa de compota de poma
– 2 cullerades de vainilla
– ½ tassa de cacau en pols
– 1 tassa de llavors de xocolata veganes i sense gluten
– ½ tassa d’aigua
– Una mica de sal
– Cors, mimoses i / o fideus de colors per decorar (opcional)

Preparació

Preescalfar el forn a 180º C.

Pinzellar els motlles amb oli de coco.

En un pot petit escalfar l’oli de coco fins que quedi líquid.

En un bol gran aboca l’oli de coco, el sucre, el cacau, la compota de poma, la vainilla i una mica de sal. Amb ajuda d’una cullera o espátularemueve fins que no quedin grumolls.

Ara és el moment d’afegir al bol la farina, la fècula de patata, el arruruz, el llevat i la goma xantana. Remou amb l’espàtula, veuràs que la massa està una mica seca. Afegeix mitja tassa d’aigua calenta, veuràs com ara la massa ja té la textura típica d’un brownie. Aboca per sobre les llavors de xocolata barreja de nou. La massa ja està llista per coure.

Si has triat fer Brownie – Muffins amb una cullera omple els motlles una mica més de la meitat de la seva capacitat, perquè quan pugin no surtin. Si has triat fer pastís simplement aboca la barreja sobre el motlle.

Enfornar durant 30 minuts amb les dues plaques enceses i el ventilador. Recomano sempre fer la prova del palet per comprovar que estigui a punt abans de treure del forn. Deixar refredar 15 minuts i gaudir.

Es conserva perfectament durant 3 dies guardat a temperatura ambient. Està deliciós una mica calentet, així que el pots tornar a escalfar una mica abans de servir.

Notes

El procés de pastat pots fer-l’ho de manera més senzilla i ràpida amb un processador d’aliments.

L’oli de coco és un greix estable que suporta temperatures molt altes sense modificar la seva estructura molecular. És perfecte per coure, el seu sabor és suau i no emmascara els altres. Resulta molt digestiu ja que no requereix sucs biliars per a la seva digestió.

Descobreix més receptes com aquesta a www.conasi.eu/blog

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here