Noves idees, plantejaments interessants i un producte una mica diferent és exactament el que esperen els professionals quan visiten una fira. A BIOFACH, Fira líder mundial d’Aliments Ecològics, i VIVANESS, Saló Monogràfic Internacional de Cosmètica Natural, el trobaran del 10 al 13 de febrer de 2016. El duo firal brinda el paquet complet de productes ecològics i reflecteix el mercat mundial d’aliments ecològics i cosmètica natural en tota la seva diversitat.
(Imatge: Productes Orgànics del mercat alemany.. NuernbergMesse/Frank Boxler)
En planificar el seu recorregut pel recinte, els visitants professionals no s’haurien de perdre les àrees especials per a les empreses joves i innovadores, els “novells alemanys” al pavelló 9 (BIOFACH) i amb motiu del desè aniversari per primera vegada també al pavelló 7A (Vivaness). Més de 50 novells es presentaran subvencionats pel Ministeri Federal d’Economia i Tecnologia (BMWi).
Al febrer de 2016 tornarà a estar preparada la següent generació de productes ecològics per inspirar al sector amb idees innovadores i plantejaments individuals amb motiu de BIOFACH i Vivaness. Amb qualitat de fabricació, originalitat i superaliments, els multifacéticos novells alemanys aportaran un esperit de canvi. Moltes de les noves creacions de productes de 2016 són del segment de begudes. Més d’un fabricant es remunta a les arrels. “Retrocés és el veritable progrés”, diu Nils Beierlein, director general d’Ailaike, Magúncia (D). A la recerca del millor te gelat del món, va topar amb la recepta original de 1904: la infusió recentment elaborada es refreda amb cristal·lins glaçons de gel. La base d’aquesta beguda la conforma el te negre Orange Pekoe de Sri Lanka, de cultiu ecològic i comerç just, preparat de manera molt tradicional.
Un estimulant de la natura
Com a alternativa a l’auge de les begudes energètiques s’estableixen també diferents estimulants naturals com les begudes combinades amb mat. La barreja de mat i suc de poma prescindeix de cafeïna natural, conservants i edulcorants. “El client no troba en Maki-Mate res que no volgués tenir”, afirmen Uwe Schulz i Clemens Voigt, directors generals de Maki GmbH de Leipzig (D). El producte també està disponible concentrat per preparar-se un mateix, amb el qual es pot elaborar per exemple una esmaixada individual. Pura energia aporta també la beguda energètica Matcha Magic. Com anuncia el seu fabricant, Zekkei, s’utilitza per primera vegada la pols de te verd Matcha per elaborar begudes energètiques. Matcha pura té cinc vegades més cafeïna que el cafè i actua de manera estimulant durant hores, sense excitar.
Delit sense mala consciència promet en el segment dels smoothies l’empresa Berioo GmbH de Münster (D). “No ens ve de gust seguir prenent aliments artificials, falses promeses de salut i aliments contaminats amb pesticides. Per això volem tornar al natural amb els superaliments”, diu David von Papin, director general d’Berioo. Amb motiu de BIOFACH, la companyia de superaliments presenta, entre altres coses, un ACAI-Smoothie. Gràcies al seu alt contingut de nutrients, la fruita del acai és encara avui un important aliment bàsic dels habitants de l’Amazones. La “poma de l’Amazones” es va convertir en els anys noranta en un producte d’estil de vida de l’escena surfista brasilera i ara, com “acai bowl” es considera indispensable en les platges.
Una experiència de molts graus d’alcohol promet el proveïdor de ginebra d’ingredients orgànics. Aquestes aromàtiques begudes estan experimentant un veritable renéixer. La destil·leria ecològica de Friedrichshafen (D) arrenca amb les particulars ginebres per als puristes: Ginn & Ginnie. De gust més aviat amarg, llenyós i resinós, Ginn atrau principalment al públic masculí, mentre que Ginnieaporta una nota floral picant que crida més l’atenció del públic femení. “Un elixir que desplega el seu poder prenent pur ia temperatura ambient”, diu la cap de l’empresa Christine Brugger, destil·ladora en la quarta generació.
La nova comoditat vegana
porten un aire fresc als supermercats ecològics. L’estil de vida vegà ha arribat al mainstream. Aquest petit grup de clients tampoc vol renunciar a la comoditat del menjar ràpid. Hamburgueses veganes, menús regionals sense productes animals de la fàbrica de carn o entrepans clàssics aporten varietat a la dieta vegana.
Plantwich es diu el club sandvitx de qualitat ecològica vegana de TRENKLE FOODS. La companyia amb seu a Berlín ha reinventat el clàssic en tres variants i combina la torrada integral de blat, per exemple, amb seitan tofu, chutney picant i maionesa vegana. Amb “picants embotits” i noms enginyosos com Bolle, Schmauck, Schnucki o Nett, GUTDING de Travenbrück (D) vol fer la competència al clàssic entrepà d’embotit. En els clàssics flascons de l’àvia, els “amics dels formatges i embotits” vegans i sense gluten volen portar a la taula del sopar una mica de varietat en qualitat ecològica.
Una solució còmoda i pràctica per als amants de les barbacoes celebra la seva estrena amb l’adob de JANS BIO. Ja sigui carn o tofu, verdures o pollastre, l’adob presentat en una pràctica bossa amb tancament de cremallera garanteix el condiment perfecte i estalvia temps a la pica.
Indigusto representa el gust individual en qualitat ecològica i és el lema de l’empresa del mateix nom situada a Berlín (D), que fabrica exclusivament pestos, salses i sopes veganes. Els seus fundadors, Simon Koelle i Maximilian Hutter, presentaran a BIOFACH la primera batedora de pesto línia Indipesto. Qualsevol client pot seleccionar aquí en línia entre una gran varietat d’ingredients i crear després la seva pesto favorit personal.
Pica-pica individual
També en el segment del pica-pica, la individualitat ocupa un primer pla. Qui vulgui crear patates fregides de sabor personal, podrà fer-ho en myChipsBox a Munic (D). Espècies i sabors interessants com el gingebre-llimona o el iogurt-nabiu proporcionen sorprenents experiències sensorials. En BIOFACH també es presentaran productes amb verdures.
L’art de la xocolata creatiu per a la manufactura nacional és l’objectiu principal de ChocQlate de Munic (D). “En 20 minuts, qualsevol pot portar a la pràctica a casa les seves pròpies idees xocolateres”, diu la seva fundadora i directora, Julia Brodbeck. ChocQlate utilitza cacau de gra fi, no torrat, curosament assecat per sota de 42 graus, per preservar els 300 nutrients i substàncies vitals del cacau. “Aquests grans especials determinen el sabor característic dels nostres productes de xocolata i cacau i els converteixen en veritables fonts d’energia”, assegura Brodbeck. Amb els kits per crear el seu propi producte, qualsevol pot fondre en motlles seu propi xocolata fresc i vegà partint dels cinc ingredients bàsics d’origen vegetal. Per la seva envàs original de productes, l’empresa start-up de Munic ja ha aconseguit dos premis de disseny alemanys.
Una desbordant fantasia presenten també en el saló líder mundial molts fabricants de Nonfood amb substituts del plàstic aptes per al dia a dia. Des Soulbottles, l’ampolla de vidre de disseny amb ànima, passant per Tutle, la borsa neutra en CO2 i biodegradable de paper de rebuig, fins ajaa !, la primera cullereta del món per a nadons feta a partir de matèries primeres renovables, els fabricants exhibiran les seves solucions sostenibles. A Alemanya s’utilitzen cada any desenes de milers de milions de palletes de plàstic per a la fabricació es requereixen tones de petroli i s’emet CO2. A vegades, les alternatives són bastant simples, com les palletes de palla. “Les nostres palletes estan fetes de palla de sègol ecològic certificat, es tallen a mà, renten i desinfecten ecològicament”, diu Jana Gessert, directora de l’Bio Strohhalme GmbH. El retorn de la companyia a les arrels del producte ha estat guardonat amb el major premi Ecològic i Econòmic d’Europa, el Green-Tec Award, aconseguint el primer lloc en la categoria Lifestyle.
Amb alta tecnologia de tornada a l’origen
Mentre que els novells ecològics tornen sovint a les arrels pel que fa a la producció, pel que fa a la comercialització predomina la tecnologia moderna. Els mitjans socials i el màrqueting en línia són el dia a dia de la nova generació d’empresaris. Perquè els consumidors puguin descobrir més fàcilment en el seu entorn regional als nombrosos nous fabricants, tres estudiants de Darmstadt han fundat l’empresa frimeo i desenvolupat una regi-app per al telèfon intel·ligent. En un mapa interactiu, els consumidors interessats troben aquí fàbriques, botigues de productes agrícoles i punts de venda. “Amb l’aplicació d’frimeo, aquests proveïdors tenen accés al creixent nombre de clients que utilitzen el telèfon intel·ligent per fer les seves compres i volen descobrir la diversitat regional”, assegura el director general de frimeo Nezar Mahmoud.
Visita www.biofach.de per més informació
