La Finestra sul Cielo 28/04/2016
Recepta: Flam de cafè de cereals.
Una versió saludable sense ou, sucre i llet del flam de tota la vida. Elaborat amb cafè de cereals i, per tant, lliure de cafeïna. Recepta de Patricia Restrepo.
Ingredients (Per a 5-6 racions)
– 5 cullerades de cafè de cereals
– 250 ml de beguda de civada sense gluten
– 100 g de tahin blanc
– 5 cullerades de xarop d’arròs
– 1 cullerada d’algues agar agar
– 2 cullerades de kuzu
– 1 paquet de galetes de xocolata sense sucre
– 4 cullerades d’aigua
– Cacau en pols
Preparació
1. Dissoldre el cafè de cereals en la beguda de civada sense gluten. Afegir l’agar agar i coure fins que es dissolgui l’alga (aprox. 15 minuts). Remoure constantment perquè no s’enganxi.
2. Diluir el kuzu en 4 cullerades d’aigua i reservar.
3. Afegir a la barreja que tenim al foc el tahin, el xarop d’arròs i el kuzu diluït i remoure constantment fins aconseguir una textura cremosa. Deixar refredar parcialment.
4. Col · locar una capa de galetes de xocolata a la base d’un recipient de vidre o ceràmica i abocar sobre la barreja del cafè.
5. Refrigerar fins que es refredi totalment.
6. Emplateu i escampar cacau en pols per sobre
Per comprovar que hem posat la quantitat d’agar agar necessària, deixar caure una gota del flam encara calent sobre un plat de ceràmica. Si girem el plat i no cau, hem posat la quantitat adequada. Si no és així, encara estem a temps d’afegir més.
Descobreix més informació interessant a www.lafinestrasulcielo.es
