El cacau, el seu nom científic és Theobroma cacao, “aliment dels déus”, es conrea principalment a l’Àfrica Occidental, Amèrica Central, Sud-Amèrica i Àsia.

que comer cacao

És un gran superaliment, una rica font de minerals com el potassi, fòsfor, magnesi, ferro, coure, manganès, calci, seleni i zinc. És ric en vitamina B1 i aporta carbohidrats, proteïnes i fibra, amb un contingut en colesterol gairebé insignificant. Conté mantega de cacau, una barreja de greixos monoinsaturats com l’àcid oleic i de greixos saturats com l’àcid esteàric i l’àcid palmític.

 

S’ha de considerar com un miracle de la naturalesa pels beneficis per a la salut, per al sistema cardiovascular, ja que redueix el risc d’atac cardíac, d’accident vascular cerebral i d’hipertensió. El seu consum habitual s’associa amb una millora cognitiva en la vellesa, i en ser ric en agents que augmenten la producció de la serotonina i la dopamina, posseeix propietats antidepressives i que eleven l’estat d’ànim. Que la xocolata promou un estat de benestar no és cap sorpresa, i per això milions de persones al món en mengen diàriament.

El cacau conté compostos antioxidants que eviten que els radicals lliures destrueixin les cèl·lules i causin l’envelliment prematur i la malaltia. És molt ric en polifenols, com les antocianines, isoflavones, flavanonas, flavonols, flavanols i flavones. Els polifenols del cacau són cardioprotectors ja que ajuden a reduir l’oxidació de les lipoproteïnes de baixa densitat (LDL), o “colesterol dolent”, d’importància en el desenvolupament de la malaltia coronària i l’accident cerebrovascular. Així mateix els polifenols impedeixen que les plaquetes sanguínies s’agrupin, i per això eviten l’aparició d’aterosclerosi, enduriment de les artèries.

Combina perfectament amb altres superaliments, pel que podem trobar al mercat cacau amb maca i cacau amb quinoa, cacau instantani amb sucre de coco i amb panela. És un esmorzar energètic per a tota la família, que pel seu sabor a xocolata fa les delícies de nens i adolescents. Igualment pot usar-se en rebosteria, pel que al afegir-ne a la massa de pa de pessic i de magdalenes els dóna un magnífic toc de cacau.

Per obtenir tots els beneficis del cacau és important consumir-ne la font correcta, un cacau de cultiu ecològic desgreixat, que estigui lliure de sucres refinats, lliure de colorants i conservants, i que no contingui lactosa en la seva composició perquè pugui ser un aliment apte per a vegans.

ESPAI PATROCINAT PER
El Granero Integral

Autor: Raúl Martínez, Dietètica y dieto teràpia Homo toxicologa – www.raulmartinezgarcia.com

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Octubre 2020

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here