RECOMANAT PER
Sol Natural

Segurament ja esteu familiaritzats amb aquest superaliment, el lli. Especialment, amb les seves llavors de color marró fosc, utilitzades com remei casolà popular per combatre el restrenyiment i laxatiu… Però també hi ha la varietat de lli daurat, menys coneguda però igual de beneficiosa i a més a més, de major versatilitat com a ús en cuina.

En ser una mica més dolç que el lli fosc, el lli daurat agrada fins i tot als més petits a casa, i el seu color li permet també estar present en múltiples receptes gràcies a la seva discreció i versatilitat, aportant múltiples propietats saludables al plat.

Entre elles, ens ajuda a millorar la nostra digestió, tenint cura així de la nostra salut intestinal, alhora que regula els nivells de sucre i colesterol en sang, i protegeix les nostres cèl·lules de l’estrès oxidatiu i radicals lliures, entre altres coses … És ric en omega3 d’alt poder antiinflamatori, en fibra soluble i no soluble, i polifenols de caràcter antioxidant.

El lli daurat també és d’ajuda a l’hora de reduir la gana, actuant com a gran aliat en dietes depuratives i d’aprimament, a més de ser un autèntic aliat de la nostra salut cardiovascular i sistema nerviós gràcies al seu contingut en complex B, vitamina E, magnesi i fòsfor.

El seu contingut en lignans el converteix en un aliment anti-tumoral, especialment enfront del càncer de mama i de pròstata, ja que modulen l’excés hormonal bloquejant els efectes del estrogen “perjudicial” i ajudant a crear més del tipus “bo” en els teixits. D’altra banda, també actuen en el nostre organisme com a grans protectors davant malalties renals a més de combatre l’estrès i cansament mental, gràcies també al coure que conté.Lino dorado

Com podem veure, els beneficis són molts, i degut al nostre estil de vida actual, és recomanable i de gran interès incorporar les llavors de lli daurat sigui d’una manera o d’una altra…

Es poden fer servir senceres, mòltes o en oli però la que jo més recomano és en la seva versió mòlta, tipus farina. D’una banda, perquè amb les llavors senceres ens és difícil poder moldre-les només a través de la nostra masticació, i poder així aprofitar bé les seves virtuts. De l’altra, el seu oli, està exposat a una major oxidació, pel que és millor comprar-lo sempre en ampolla opaca, de mida petita i guardar en nevera. A no confondre amb l’oli de llinosa comercial que s’empra en pintures per a fins industrials.

El lli daurat biològic es pot trobar ja mòlt en botigues especialitzades i dietètiques, o es pot comprar la versió en gra sencer i moldre-ho després a casa, amb un molinet de cafè (no barrejar les aromes del cafè en un molinet que farem servir per moldre grans o altres coses per el seu fort aroma i risc de contaminar el gust i olor).

Es recomana fer-ho per a una ració de 15-20 dies i guardar-lo en un pot, dins el congelador, perllongant així la seva vida útil i podent utilitzar-lo diàriament, segons la necessitat. No hi ha risc en què es congeli ja que el percentatge d’aigua que conté és mínim, quedant d’aquesta manera, sempre solt i fàcil d’utilitzar.

I on el podem fer servir?

La resposta és en gairebé tots els plats! Es pot afegir el lli daurat mòlt en cremes de verdures, en batuts verds, en salses, empolvorat al muesli de l’esmorzar, al iogurt de coco, en amanides verdes o de fruita, guisats i barrejat en les masses de pa o galetes, o altres fornejats… en ser daurat no modificarà el color dels vostres plats però sumarà salut en cadascuna de les vostres mossegades!

Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute
Bio Eco Actual Juny 2017

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here