RECOMANAT PER
Bio Space, la teva botiga ecològica
L’estiu, època pletòrica i de maduració, on la natura es troba en tot el seu esplendor, predominen les fruites i verdures revitalitzants, igual que nosaltres, moment en el qual ens sentim amb més vitalitat i optimisme. I tot això es deu a l’acció i benefici de la llum solar, d’efecte expansiu i energètic.
Floreixen fruits, plantes i flors, i hem de viure i nodrir-nos en harmonia amb el que la natura ens ofereix aportant aliments refrescants, antioxidants i de temporada. D’aquesta manera combatem la calor i l’efecte oxidatiu dels radicals lliures, afavorint especialment a més, la bona feina del nostre cor. Òrgan i múscul vital per a nosaltres, el cor és l’encarregat de regular la circulació sanguínia i responsable de distribuir l’oxigen i nutrients pel cos a través d’una xarxa de múltiples artèries i venes.
Una dieta alta en sal, estimulants i greixos hidrogenats, sumat a un estil de vida sedentari i de molt estrès, poden ser factors desencadenants d’una disfunció, anomalia o cardiopatia coronària. És per tant convenient potenciar una alimentació neta, alta en fruites i verdures fresques juntament amb una bona hidratació al llarg del dia.
Fruites i verdures revitalitzants aliades
Segons la medicina tradicional xinesa, el color associat a l’intestí prim i cor és el vermell. En la pell del tomàquet per exemple, trobem en abundància un pigment de color vermell anomenat licopè i un altre taronja, el betacarotè, tots dos antioxidants dels més potents i preventius que hi ha davant de malalties cardiovasculars, a més de prevenir el càncer de pròstata, reduint també el seu desenvolupament i expansió. El tomàquet, d’una banda enforteix les parets dels vasos sanguinis i de l’altra, regula el colesterol en sang. Conté alts nivells de potassi, combatent així també la retenció de líquids, molt característica d’aquesta època de l’any. Es pot prendre cru, en suc o batut tipus gaspatxo, o cuit augmentant així de 5 a 6 vegades més el contingut en licopè. No obstant, el més important, és consumir la seva pell i per a això, és preferible que sigui d’origen biològic.
Un altre aliat de temporada és el pebrot vermell, que ofereix quantitats superiors d’antioxidants que els altres pebrots. Conté betacarotè, licopè, quercetina, capsantina i betacriptoxantina, tenint cura així de la nostra salut ocular i cardiovascular, reduint també el risc d’ictus cerebral i càncer de pulmó. Gràcies a la seva riquesa en vitamina C, afavoreix la producció de col·lagen, la proteïna estructural de l’organisme, mantenint la integritat dels vasos sanguinis, pell, mucoses i ossos. Pot usar-se cru en amanides o com a aperitiu en forma de bastonets amb un hummus per exemple, o fins i tot al forn i farcit d’arròs integral o quinoa.
I com fruita predilecta de l’estiu, comptem amb la síndria. Família de la carbassa, la seva polpa vermella és també rica en licopè, betacarotè, vitamina C i en citrulina, un aminoàcid que relaxa i dilata els vasos sanguinis, millorant la circulació i també la cicatrització. La seva riquesa en potassi la converteix en una fruita diürètica i indicada per a normalitzar la tensió arterial, a més de ser alcalinitzant, hidratant i desintoxicant. De fàcil digestió, les seves llavors són també nutricionalment interessants en ser riques en fibra i en greixos insaturats. Una manera d’incorporar les dues parts, la polpa i llavors a la vegada, és en batuts. Sinó la síndria és ideal combinada en suc amb menta fresca o en gelats i granissats 100% naturals. Es recomana ingerir-la preferiblement fora dels àpats o al principi d’aquests per evitar possibles fermentacions.
A destacar com a millors coccions en aquesta època de l’any, els saltats ràpids i a foc viu, escaldats i per descomptat i principalment, els crus.
En forma de carpaccios, timbals, amanides, sucs i batuts, salses i per descomptat gelats sans, ¡casolans i sense additius!
Feliç sessió revitalitzant!
Pots adquirir tots aquests productes a Bio Space – www.biospace.es
C/Valencia nº186 (Barcelona) – 93 453 15 73
Autora: Mareva Gillioz, Dietista i Coach nutricional, especialitzada en Naturopatia. Certificada en cuina crudivegana per Matthew Kenney Culinary Institute
Bio Eco Actual Juny 2017
