RECOMANAT PER
Bio Space, la teva botiga ecològica

Segons la Medicina Tradicional Xinesa, l’hivern és l’estació adequada per tonificar els ronyons i nodrir els ossos, regits per l’element aigua.

Per combatre el fred hem de prioritzar els plats de cullera com els brous, les sopes, les cremes de verdures o llegums caldoses. Un dinar que nodreixi l’element aigua, que mantingui l’organisme calent i que ens confereixi seguretat i protecció.

També ens seran molt útils aliments i espècies picants suaus com el gingebre, l’all, la canyella o el clau, que ens escalfin, però no provoquin suor i assequin els líquids orgànics. Aquest seria el cas de picants forts com la caiena o pebre que es poden usar de manera ocasional i en poca quantitat.

És l’època per consumir aliments de naturalesa calenta i de color fosc com les algues, els azukis o el sèsam negre. Passem a aprofundir en les propietats i beneficis d’aquests tres aliments ideals per a l’hivern.

Algues

Les algues són els vegetals de la mar; de fet, evolutivament són els vegetals més antics del planeta. Ens aporten minerals i oligoelements que assimilem perfectament. Cada alga té una quantitat diferent de micronutrients, però en general ens aporten calci, ferro, sodi, potassi i iode. A més, contenen potents antioxidants que neutralitzen els radicals lliures. Segons la MTX, tonifiquen i estimulen els òrgans d’eliminació renal, especialment els ronyons.

Les algues marrons com la kombu (rica en ferro i calci) o la wakame tenen una gran quantitat de clorofil·la, carotens i xantofil·les, de propietats depuratives i antioxidants. La espagueti de mar és rica en potassi, sodi i ferro que afavoreix la diüresi i nodreix la sang. La arame és molt rica en ferro i calci; molt útils per donar elasticitat al sistema cardiovascular i per l’anèmia.

Es pot incorporar una petita quantitat en la nostra alimentació, màxim 1 cullerada sopera hidratada al dia. Per exemple, una bona opció és afegir kombu i wakame als brous de verdura o cocció de llegums.

Mongetes azuki

L’azuki és una mongeta en forma de ronyó, originària d’Orient, que val la pena incorporar per les seves múltiples propietats terapèutiques. És rica en fibra, vitamines, minerals i proteïna d’alt valor biològic. Tonifica els ronyons i les vies urinàries. És molt útil en casos de cistitis i també és una gran aliada per prevenir l’osteoporosi i els símptomes de la menopausa.

Com qualsevol lleguminosa cal deixar-la en remull 8 hores amb una tira d’alga kombu per estovar-la i que sigui més digestiva. Després del remull, descartar l’aigua i bullir una part de azuki per tres parts d’aigua amb kombu durant 45 minuts en una olla a pressió. La recepta més típica és azukis amb carbassa, però també es poden cuinar en receptes dolces. És interessant aprofitar l’aigua de cocció com un brou remineralitzant i tonificant del ronyó afegint una mica de tamari.

Sèsam negre

Igual que el sèsam daurat, el sèsam negre ens aporta calci, magnesi, vitamines del grup B, lecitina, triptòfan i fibra. A més, té una quantitat més destacable de ferro. Les seves propietats ens comporten beneficis per a la salut òssia, equilibra el sistema nerviós, és un reconstituent muscular i ajuda a regular els nivells de colesterol.

Es pot empolvorar sobre de cremes de verdures, en forma de tahin negre (pasta de sèsam) o triturar per assimilar tots els seus micronutrients.

Pots adquirir tots aquests productes a Bio Space
C/València nº186 (Barcelona)
93 453 15 73
www.biospace.es || online@biospace.es

Autora: Lluca Rullan, periodista especialitzada en nutrició i salut natural. Dietista amb perspectiva integrativa

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Bio Eco Actual Gener 2018

1 COMMENT

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here