La sal es compon de sodi i clor, dos minerals indispensables per a la vida que podem trobar en petites quantitats en pràcticament tots els aliments naturals. Quanta sal poden prendre els nadons?
Tot i que el sodi és necessari, en l’actualitat en solem prendre massa a causa de l’ús excessiu que fem de la sal a la cuina i sobretot, per la que prenem a través d’aliments elaborats i processats.
L’excés de sodi pot donar lloc a hipertensió arterial i és important vigilar i limitar el seu consum
Els principals aliments processats que aporten sal són els embotits, el pa, el formatge, els aperitius salats i menjars preparats com sopes, pasta i pizzes.
Tot i que les dietes vegetarianes i veganes inclouen menor quantitat d’aquests productes, sí cal anar amb compte amb els plats preparats vegetals (hamburgueses i salsitxes de tofu, soja o seitan per exemple) i amb productes com la salsa de soja, el miso, les olives o altres aliments en salmorra. Un aliment amb més de 1,25 g de sal per 100g de producte té massa sal i l’hem d’evitar, sobretot en grans quantitats i en l’alimentació dels nens més petits.
Durant el primer any de vida és encara més important limitar la ingesta de sal per dos motius: 1) els ronyons dels nadons són encara immadurs i no processen bé l’excés de minerals i 2) començar a prendre aliments salats a aquesta edat determinarà que el nadó s’acostumi a aquest tipus de sabors i continuï buscant-los durant la resta de la seva vida.
En els àpats dels nadons de 6 a 12 mesos és millor no afegir sal. Però no passa res si tasten o prenen part del nostre menjar al qual ja hem afegit sal, i no cal preocupar-se per això. De fet a mida que els nadons s’acosten al seu primer aniversari els va venint de gust menjar aliments més saborosos i amb més sal i podem anar gradualment oferint-los en més quantitat. La clau és procurar que l’alimentació de tota la família tingui poca sal, d’aquesta forma el nostre nadó s’acostumarà des del principi al gust natural dels aliments i no haurem d’estar fent “menjars especials” per a ells.
Utilitzar més herbes aromàtiques i amaniments com el gomasi, el suc de llimona o el vinagre ens poden ajudar a reduir la quantitat de sal que afegim als àpats, el que repercutirà en la salut de tota la família.
Llevat de circumstàncies especials, és important que la sal que usem a casa estigui iodada, ja que aquesta és una de les fonts més fiables i segures de iode en la nostra alimentació.
Autora: Miriam Martínez Biarge, Metge Pediatra
Publicat a Bio Eco Actual Febrer 2018
