RECOMANAT PER
Bio Space, la teva botiga ecològica
A la primavera es produeix un moviment d’ascens i germinació a la natura. És molt important incloure aliments de naturalesa fresca i de sabor amarg que creixin cap amunt ja que ens ajudaran a depurar l’organisme i especialment el fetge i la vesícula biliar.
Deixem enrere les coccions llargues i caldoses per incorporar crus (al migdia) i saltats curts que mobilitzen l’energia dels aliments. Una amanida ideal seria amb verdures de fulla verda amarga com endívies, escarola, fulla de roure, ruca, créixens, pastanaga, raves, germinats i una mica de xucrut sense pasteuritzar.
A part dels aliments verds i amargs, la primavera ens regala fruites i verdures d’altres colors i sabors que ens aportaran antioxidants i altres micronutrients molt interessants per a aquesta època de floriment i transició cap a l’estiu.
Fruits ataronjats i vermells
El color ataronjat dels albercocs i els nespres ens indiquen que són fruites riques en betacarotens, antioxidants que ens ajudaran a preparar la pell per a l’estiu i també ens protegeixen la vista. Els albercocs, a més, destaquen pel seu contingut en ferro. Tenen efecte astringent, antiinflamatori i protector del fetge. Els nespres, per la seva banda, són diürètics, reguladors del trànsit intestinal i útils en cas d’acidesa gàstrica.
També és temps de maduixes, gerds i cireres que deuen el seu color vermell a les antociadines, un potent antioxidant que supera amb escreix a la vitamina E o la vitamina C. Les maduixes tenen un efecte protector sobre el sistema circulatori, especialment influeixen en l’elasticitat dels vasos sanguinis. Els gerds són útils en cas d’anèmia o debilitat, ja que afavoreixen la producció de glòbuls vermells. És molt important consumir les maduixes i els gerds d’agricultura ecològica perquè són fruites molt poroses que acumulen molts tòxics i no es poden pelar. Finalment, les cireres són molt interessants per mantenir unes articulacions sanes, també milloren la circulació sanguínia i tenen efecte antiinflamatori.
Cebes i pèsols
En la Medicina Tradicional Xinesa, la família de les cebes té afinitat amb el fetge i ens ajudaran a descongestionar-lo. A més, també contribueixen a depurar el ronyó i el sistema digestiu. La naturalesa és sàvia i a la primavera ens ofereix els calçots i les cebes tendres riques en antioxidants i en sulfurs (derivats de sofre) amb efecte
antisèptic que ens ajudaran a eliminar paràsits i metalls pesats i milloren la circulació sanguínia.
Els calçots són rics en aigua i fibra de manera que aporten molt poques calories, però és important no menjar-ne més de 10-15 unitats perquè poden resultar indigestos i flatulents. A part de consumir-los rostits també es poden preparar en una crema tipus vichyssoise, en truita, amanida o base de sofregit.
La ceba tendra té les propietats de la ceba seca amb l’avantatge que té un sabor més suau i és apta per a estómacs més delicats. A més, és molt útil per infeccions en les vies respiratòries per les seves propietats antisèptiques.
No ens oblidem dels pèsols. Destaquen pel seu contingut en vitamines del grup B, que contribueixen al bon funcionament del sistema nerviós i de l’estat d’ànim, que en aquesta estació es pot veure afectat per l’astènia primaveral. També ens aporten vitamina C, proteïnes, hidrats d’assimilació lenta i minerals com el ferro, calci i potassi.
Pots adquirir tots aquests productes a Bio Space
C/València nº186 (Barcelona) / 93 453 15 73
www.biospace.es / online@biospace.es
Autora: Lluca Rullan, periodista especialitzada en nutrició i salut natural. Dietista amb perspectiva integrativa
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Bio Eco Actual Abril 2018
