Ja estem a l’abril, la primavera ha arribat, un any més passem de la foscor de l’hivern a la llum del sol. És un bon moment per incorporar alguns germinats a la teva dieta, si és que no ho feies.
La germinació és un procés pel qual una llavor es transforma en una planta. Quan la llavor es troba amb l’aigua, aire i temperatura apropiats, germina i en aquest procés s’allibera tot un corrent d’energia vital. Aquest estat és com si fos una planta-nadó plena de vida (prendre germinats és prendre un aliment viu). Al germinar, els valors nutricionals de la llavor d’origen augmenten; la concentració de nutrients i d’enzims és major que en cap altre moment del desenvolupament de la planta, d’aquí la seva popularitat.
Encara que són típicament usats en dietes detox, es poden incloure regularment en la nostra alimentació, més a la primavera i estiu o si el nostre cos està saturat pel consum excessiu de carns, làctics, sucre o refinats, per no esmentar el menjar escombraries.
Algunes de les propietats dels germinats
El seu alt contingut enzimàtic ajuda tant en la digestió com a l’absorció i metabolització de nutrients (aquesta activitat enzimàtica és màxima durant els 7 primers dies de germinació i és 100 vegades més gran que la trobada a fruites i verdures)
Excel·lent font de vitamines A, C, D, E, B (la producció de vitamines en el procés de germinació s’incrementa entre 3 i 12 vegades), proteïnes (contenen tots els aminoàcids), àcids grassos i carbohidrats (que s’assimilen fàcilment al descompondre el midó en molècules més senzilles).
Rics en clorofil·la, una de les principals molècules “netejadores” que ens proporciona la natura.
El seu alt contingut en minerals els fa beneficiosos per ossos, músculs, teixits, i sang.
Afavoreixen els processos digestius, millorant la inflamació intestinal i activant la regeneració.
Enforteixen pel seu alt contingut en minerals i vitamines l’acció del sistema nerviós.
Són antioxidants, és a dir, combaten l’acció dels radicals lliures, responsables de l’oxidació i l’envelliment dels nostres teixits.
A més les seves parets cel·lulars són primes ¡el que afavoreix l’alliberament de tots aquests nutrients!
Se solen germinar cereals i llegums, encara que també algunes verdures; exemples comuns: alfals, soja, créixens, raves, gira-sol, mostassa… Els pots trobar en botigues especialitzades, però també els pots germinar a casa teva sense gaire dificultat. Prova’ls!
Autora: Dra. Eva T. López Madurga. Metge especialista en Medicina Preventiva i Salut Pública. Consultora de Nutrició, Macrobiòtica i Salut Integral – www.doctoraevalopez.com
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Bio Eco Actual Abril 2018
