Una paleta de colores en la mesa Una paleta de colors a la taula

Ja ho va dir Goethe en la seva teoria del color: els colors estan associats a estats d’ànim i també a maneres de ser. Fonamental per a nombrosos estudis posteriors sobre el poder del color i per a pràctiques com la cromoteràpia.

Colors que ens acompanyen en les nostres vides, que ens influeixen, ens donen informació i ens fan “moure” d’una manera determinada, també a l’hora d’alimentar-nos.

Dietes cromàtiques que ens equilibren

Per què no convertir-nos en un/a pintor/a en decidir i estructurar la nostra dieta? Endavant!

  • Unes pinzellades de morat a base de remolatxa, albergínia, raïm negre, nabius o prunes, ajuden al bon funcionament del sistema circulatori i a preservar la memòria, són grans antioxidants i poden fer disminuir el risc d’alguns tipus de càncer.
  • Tocs verds rics en àcid fòlic, luteïna, potassi i vitamines C i K que es troben en infinitat de verdures com les bledes, els espinacs, el bròquil, el carbassó, l’enciam o la carxofa i que són grans aliats per prevenir el colesterol i les malalties cardiovasculars, a més de ser uns potents antioxidants.
  • Els vermells ens donen energia i força, però a més en aliments com els tomàquets i pebrots i saboroses fruites com la maduixa, la magrana i la cirera, són un indicador que són rics en antioxidants i en betacarotens per a la nostra pell, tenen un enorme poder depuratiu, ens ajuden a mantenir una millor salut cardiovascular i a disminuir el risc de càncer i de malalties del sistema urinari.
  • Una bona obra pictòrica necessita també dels grocs i taronges de la llimona, la pastanaga, la taronja, l’aranja, la mandarina, el plàtan, la pinya o la carabassa, que en ser rics en betacarotens (provitamina A), potassi , vitamina C i àcid fòlic, tenen un paper indispensable perquè els nostres ulls, pell, dents i ossos es mantinguin en perfecte estat.
  • I, finalment, els detalls blancs ens donaran llum i transparència al nostre quadre dietètic ja que els aliments de color blanc tenen potents antioxidants i ens ajudaran a reduir el colesterol, la pressió arterial i a augmentar les nostres defenses davant virus i bacteris. Per a això la coliflor, els espàrrecs, la ceba, el xampinyó, els porros, l’endívia i l’all són infal·libles.

El resultat és una dieta acolorida que, a més d’entrar pels ulls, ens aporta una sèrie de beneficis que nodreixen el nostre cos i ens omplen d’energia

Colors estimulants

Oi que a l’entrar en un espai de colors apagats i sense llum el nostre ànim s’ensorra, mentre que una habitació lluminosa i de colors vius ens aixeca la moral i ens dóna energia? El mateix passa en asseure’ns a taula…

Per exemple, un plat a base d’aliments verds i roses ens calmarà l’ ansietat que produeix la gana. Els vermells, els taronges i grocs -cítrics- ens estimularan la gana ja que augmenten l’entrada d’oxigen al cervell pel que ens posa en marxa mentalment i es multipliquen els desitjos de menjar. El blau, per la seva banda, tranquil·litza i assossega i, pel que sembla, és el color més indicat per reduir els impulsos incontrolats per menjar. Però, és clar, els colors que més frenen la gana són el gris i el negre, tots dos molt elegants a l’hora de vestir, però molt poc estimulants a la taula.

Una paleta de colores en la mesa cromoterapia

Colorants alimentaris, sí, però ecològics

Aconseguir un atractiu visual en els àpats a través de colorants alimentaris ha estat una pràctica molt usual per part dels industrials de l’alimentació. Va costar acabar amb ells, però en l’actualitat se sap que són molts els colorants artificials que podien arribar a provocar malalties com esterilitat, asma, al·lèrgies i fins i tot càncer, i actualment estan totalment prohibits en molts països.

No obstant això, no cal renunciar a certs “plaers cromàtics”, principalment en els dolços, mantenint una actitud ecològica i responsable en l’alimentació. El mercat ofereix colorants ecològics ja llestos per al seu ús, però a més als nostres rebosts comptem amb ajudes naturals que ens permetran reforçar els colors de les nostres receptes de forma no només inofensiva per a la nostra salut, sinó que a més ens aportaran beneficis afegits.

Una petita quantitat de safrà o cúrcuma en pols -directament o diluïda en aigua- ens permetrà aconseguir tons daurats i groguencs, alhora que estarem afegint dues espècies amb poder antiinflamatori i fins i tot aconsellables per a la prevenció del càncer. Si el que es vol és aconseguir un color ataronjat, el suc de les pastanagues sempre resulta efectiu i aporta el seu poder vitamínic i diürètic.

Per aconseguir vermells i rosats, la clau és la remolatxa

Per aconseguir vermells i rosats, la clau és la remolatxa. Però, compte, no us tenyiu també les mans! Aquesta gran font de minerals i fibres, ajuda a més a reduir la pressió arterial alta, millora la circulació i és un gran antiinflamatori i antioxidant. Un suc o xarop de magrana, o si a més es desitja un toc picant, el xili i el pebre vermell, també poden ser bons recursos naturals per obtenir el color vermellós desitjat.

Un pastís verd? Res millor que els espinacs. El color verd està assegurat, no aportaran cap gust a la recepta però sí una infinitat de minerals, vitamines i fitonutrients. Aquest sedant to també es pot aconseguir amb julivert o amb te verd japonès -matcha-.

També en dolços de vegades es busca aconseguir un to blavós. Per això poden utilitzar nabius liquats, mores o col llombarda, amb les seves interessants propietats antioxidants i laxants.

El color marró s’aconsegueix fàcilment valent-se d’una bona combinació per a la nostra capacitat cognitiva i el nostre estat d’ànim: cafè, cacau en pols i xocolata. La canyella també pot ser una bona solució i a més aporta un agradable sabor.

Amb una mica d’imaginació i un bon fons d’espècies, es poden aconseguir resultats cromàtics de gran atractiu en unes preparacions culinàries boniques, bones i saludables.

Autora: MariaJo López Vilalta / Morocha, Llicenciada en Ciències de la Informació

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juny 2018

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here