RECOMANAT PER
Bio Space, la teva botiga ecològica
Amb l’arribada de l’estiu ens arriba també la producció hortícola més generosa i abundant de l’any. Mongetes tendres, enciams, carbassons, alls, cebes, cogombres, pebrots, tomàquets, pastanagues, raves, melons, síndries, albercocs, prunes. Més endavant s’incorporen les figues, peres, mangos, pomes i porros, entre d’altres.
La natura sap el que convé al nostre cos i les fruites i verdures de temporada són el millor per a elaborar plats nutritius refrescants i saborosos. Queden lluny els preparats de llarga cocció, l’estiu no es presta a estar gaire temps a la cuina amb focs i forns encesos, el cos ens demana aliments crus o saltats ràpids.
Els aliments de l’estiu tenen colors vius, els vermells i roses dels tomàquets, els vermells, taronges, verds i grocs dels pebrots, els verds dels enciams, carbassons, mongetes tendres, els taronges de les pastanagues, els melons, els mangos…
A menor cocció més respecte als colors i a les vitamines i minerals, més frescor i hidratació
Tomàquets
El tomàquet (Solanum lycopersicum), està present en els plats de cada dia tant per la seva versatilitat de preparació com pel gran assortiment de varietats que es conreen. Aporta a la nostra dieta potassi, magnesi, vitamines B1, B2, B5 i C i licopè, aquests dos últims potents antioxidants. Tingueu en compte que el contingut en licopè és molt més gran en els tomàquets conreats a l’aire lliure que en hivernacles, de manera que ara és la millor època i quan estan més saborosos. Preparem amb tomàquets delicioses amanides amb pipes de gira-sol i de carbassa, julivert o alfàbrega i formatge vegà fresc tipus grec; sucs, de tomàquet sol o amb all, ceba o altres espècies, el meravellós gaspatxo, la sopa reina de l’estiu, amb cogombre, oli d’oliva, pebrot, ceba i all. Els podem assecar o deshidratar per anar-los fent servir durant tot l’any en exquisits plats de pasta, favetes, pèsols.
Síndries i Melons
La síndria (Citrullus lanatus) i el meló (Cucumis melo) comparteixen el regne estiuenc amb el tomàquet. Totes dues són fruites diürètiques, refrescants, amb una important aportació de vitamina C, vitamina A, calci, magnesi, potassi i fòsfor. Preparem sopes fredes o les prenem al natural, a qualsevol hora del dia. Enfilades en bastonets de fusta són vistoses a taula. Es conreen diverses varietats i cadascuna amb les seves característiques més o menys dolces, amb més o menys llavors, totes són riques en betacarotens i antioxidants.
Enciams
L’enciam (Lactuca sativa) es consumeix tot l’any però també és ara a l’estiu quan més saborós està i quan el seu protagonisme es fa més notori. Consumit cru acompanya pasta, pèsols, llenties, arròs, mill, quinoa. Qualsevol cereal o llegum estarà ben acompanyat amb les diferents varietats d’enciam com el fulla de roure, trocadero, iceberg, romana o beluga, entre d’altres, i ens permetrà un plat complet i fresc i de colors vius que obren la gana. Ens aporta vitamines A, C, E, B1, B2, B3, B9 i K; minerals com són el fòsfor, ferro, calci, potassi i aminoàcids.
Peres i prunes
Les peres d’estiu són molt riques en vitamines del complex B regulant el sistema nerviós i l’aparell digestiu amb la seva aportació en fibra. Entre la gran varietat de prunes que trobem destaquen la pruna damascena, la claudia, la satsuma i la mirabel. Totes tenen efecte laxant i aporten carbohidrats, vitamina K, C, E, B6, B1, B2, B3, B5, A; minerals com potassi, calci, magnesi i fòsfor.
Pots adquirir tots aquests productes a Bio Space
C/ Valencia nº 186 (Barcelona) / 93 453 15 73
www.biospace.es / online@biospace.es
Autora: Montse Mulé, Redactora
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol-Agost 2018
