ESPAI PATROCINAT PER
El Granero Integral
La vitamina D o calciferol, coneguda com vitamina antiraquítica, és un heterolípid del grup dels esteroides. La produeix el cos com a resposta a l’exposició als raigs del sol. Tot i que no és l’única font d’aportació de la vitamina, ja que la podem obtenir dels aliments que prenem, animals o vegetals, o de suplements vitamínics.
Hi ha dues formes de vitamina D, la vitamina D2 o ergocalciferol, que es deriva de l’ergosterol, i la vitamina D3 o colecalciferol, que es deriva del colesterol.
Aliments que contenen vitamina D
La llet, el rovell d’ou, els olis de peix, múltiples cereals i el formatge. Però també trobem altres fonts de vitamina D d’origen vegetal d’especial interès per a vegans. Així, la provitamina D2 o ergosterol està present en els xampinyons i alguns tipus de bolets, com el fong maitake (Grifola frondosa), certes algues i en el llevat. Aquesta provitamina pot ser transformada en ergocalciferol a través de l’exposició a la llum solar o a radiació ultraviolada. Una font important de vitamina D3 vegana són els líquens, una associació simbiòtica entre un fong i una alga. Aquesta associació els dóna atributs únics. Els permet sobreviure en climes extrems i tenen la capacitat d’acumular nivells considerables de nutrients útils, incloent la vitamina D3.
Els anàlisis de vitamina D a la població posen de manifest nivells baixos, per no consumir els nivells recomanats diaris de vitamina, per tenir una exposició a la llum solar limitada, tenir la pell fosca, patir problemes renals que impedeixen convertir la vitamina D en la seva forma activa o problemes en el tracte digestiu que impedeixen absorbir-la adequadament. O l’obesitat, que fa que s’extregui la vitamina D de la sang per les cèl·lules grasses.
Una font important de vitamina D3 vegana són els líquens, una associació simbiòtica entre un fong i una alga
Comptar amb suficient calciferol és necessari si volem mantenir uns ossos sans i evitar l’aparició d’esclerosi. Garanteix la salut del sistema immune, el cervell i el sistema nerviós. Regula els nivells d’insulina i ajuda a controlar la diabetis. Millora la funció pulmonar i la salut cardiovascular. Té influència en l’expressió de gens implicats en el desenvolupament del càncer, de manera que prevé l’aparició de càncers associats a la seva deficiència.
Es necessiten de 5 a 10 minuts de sol, dues o tres vegades per setmana, perquè els nostres cossos produeixin suficient vitamina D. Però en cas de tenir deficiències, recórrer a un suplement ens garantirà corregir-les.
Autor: Raúl Martínez, Biòleg, Especialista en Medi Ambient i Salut
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol-Agost 2018
