RECOMANAT PER
Bio Space, la teva botiga ecològica

La primavera és una estació de renovació, obertura i expansió en què els dies s’aniran allargant fins a Sant Joan, la nit més curta de l’any. Hi ha tot un moviment de naixement a la natura amb un color predominant, el verd: del camp, de les fulles dels arbres i dels brots que ascendeixen; sempre combinat amb els colors de les flors. Així ha de ser la nostra alimentació en aquesta època de l’any, amb fruites i verdures verdes i de colors que ens ajudin a depurar els excessos de l’hivern i a preparar el cos per a l’augment de temperatura, fins a la calor de l’estiu.

De temporada: Hortalizas verdes depurativas y frutas de colores antioxidantes

En la Medicina Tradicional Xinesa, el verd és el color de la primavera. Les hortalisses verdes són riques en clorofil·la, un pigment amb efecte depuratiu, reforça el sistema immune i ajuda a prevenir l’anèmia. L’òrgan associat és el fetge i la primavera ens ofereix verdures depuratives per donar suport a aquest òrgan emuntori en els seus processos de desintoxicació. El gust de la primavera és l’àcid, però ens ajudarem d’aliments de sabor amarg que tenen tropisme pel fetge i donen suport a les seves funcions de depuració.

Amargs verds de primavera

Al final de l’hivern ja ens van arribar les carxofes, reconegudes per la seva acció depurativa i diürètica. El seu contingut en fibra soluble ajuda a netejar l’intestí, afavoreix el trànsit intestinal i té una acció preventiva de les malalties cardiovasculars. A més, és saciant i és molt útil en dietes d’aprimament. De fet, molts complements depuratius són a base de carxofera ja que la cinarina que contenen ajuda a regenerar les cèl·lules hepàtiques.

També cal incloure hortalisses ascendents com els espàrrecs. Rics en fibra prebiòtica, clorofil·la i antioxidants. Són un gran diürètic, gràcies a l’asparagina i estimulen el fetge en els seus processos de depuració.

Els germinats són el màxim exponent del despertar de la primavera. Són els embrions de futures plantes i, per tant, encara són vius quan els consumim. Són rics en vitamines, minerals, antioxidants i clorofil·la. A més, contenen fins a 100 vegades més enzims que en la llavor o la planta, que faciliten la digestió dels aliments. Els més coneguts són els d’alfals, però també n’hi ha de llenties, porro, remolatxa, fenigrec, etc. Es poden afegir a amanides o cremes de verdures.

Els germinats són el màxim exponent del despertar de la primavera

Un clàssic de la primavera són les amanides a base d’amargs: escarola, ruca, canonges o endívies amb raves, ceba tendra i germinats. Podem completar l’amanida amb fermentats com el chukrut (probiòtic) i una vinagreta amb oli d’oliva verge i llimona per aportar el sabor àcid. Una combinació perfecta per donar suport a la depuració hepàtica.

També és època de faves, pèsols i tirabecs; lleguminoses fresques i primaverals. Els pèsols més tendres, coneguts com tirabecs, són una delícia amb una cocció ràpida al vapor o saltada. Pèsols i faves combinen molt bé el seu sabor amb la menta, que a més les fa més digestives.

Fruites de colors a la primavera

I el color? Doncs de les fruites, especialment vermelles i taronges. És època de maduixes, maduixots, gerds i cireres, molt riques en antioxidants gràcies al seu contingut en antociadines. Són molt interessants per afavorir la circulació sanguínia.

Nespres, albercocs i nectarines també amb efecte antioxidant, molt recomanables per la seva aportació en betacarotens, que ens ajudaran a preparar la pell per a l’estiu.

biospace barcelona botiga ecològica

Autora: Lluca Rullan, periodista especialitzada en nutrició i salut natural. Dietista amb perspectiva integrativa

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Abril 2019

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here