RECOMANAT PER
Bio Space, la teva botiga ecològica

Les elevades temperatures estivals conviden a seguir una alimentació fresca, lleugera i molt hidratant per reposar la pèrdua de líquids per la suor. Deixem totalment enrere les coccions llargues i els aliments molt secs o concentrats que aporten massa calor i ens ressecarien els líquids interns.

En verano, frutas y verduras hidratantes

Les amanides seran les reines d’aquesta estació, especialment al migdia. Les podem combinar amb llegum i / o cereal per fer-nos un plat complet i nutritiu. Un tabule de quinoa o cous cous acompanyat d’hummus, una amanida de llenties amb menta i llavors. Fins i tot podem aprofitar hortalisses com el carbassó per preparar-lo tallat a manera d’espagueti amb un pesto d’alfàbrega i anacards o com a base d’una amanida.

A la nit, ens decantarem per verdures cuinades que podem refrigerar o prendre a temperatura ambient o amb un saltat ràpid. Una bona opció són les cremes fredes amb les hortalisses d’estiu com una crema de carbassó o de cogombre amb alvocat; una escalivada de pebrots vermells i albergínies, o ratatouille amb verdures d’estiu (albergínia, carbassó, pebrot vermell, patata i ceba al forn amb salsa de tomàquet casolana).

Hidrata’t amb fruites

A l’estiu les fruites guanyen protagonisme perquè són una bona font d’hidratació carregada de vitamines i minerals. Millor que qualsevol isotònic! És època de síndria i meló, albercocs, nectarines i préssecs, paraguaios i mangos. Moltes d’elles són riques en provitamina A en forma de betacarotens que els donen el color ataronjat i ens protegeixen la pell i la vista.

També és època de prunes, maduixes i gerds. Destaquen en licopè, un pigment que li confereix el color vermell amb propietats antioxidants que protegeixen les cèl·lules dels radicals lliures i és beneficiós per a la salut cardiovascular.

La síndria o el préssec queden molt bons en gaspatxo

A més de menjar-les senceres, podem incloure les fruites en amanides, fer una crema de meló o incorporar-les en deliciosos gaspatxos. La síndria o el préssec per exemple queden molt bons en gaspatxo, substituint una quarta part de la quantitat de tomàquet.

Per evitar el consum de refrescos que aporten molt sucre i no treuen la set, podem preparar aigües infusionades amb fruites i herbes aromàtiques. La menta té propietats refrescants i combina amb moltes fruites, però també en podem fer servir d’altres que ens agradin com l’alfàbrega, el romaní, l’espígol o la sàlvia. Algunes idees: cogombre amb meló i menta, llimona amb menta, síndria amb menta o maduixes amb llimona i alfàbrega.

Tomàquet, el rei de l’estiu

Segons la Medicina Tradicional Xinesa, l’estiu és l’estació ideal per purificar i refrescar la sang. El seu color és el vermell i la natura ens brinda diverses fruites i hortalisses vermelles, però sens dubte el tomàquet és el rei de l’estiu.

El tomàquet té naturalesa freda, calma la set i estimula la digestió

Tot i que es puguin comprar tomàquets tot l’any, l’estiu és la seva estació i és quan estan més carnosos, saborosos i amb aroma. Són font de fibra, vitamines antioxidants (C, E, A) i del grup B (nodreixen el sistema nerviós) i minerals com el potassi (evita rampes) o el fòsfor (energia per músculs o teixits).

Cal aprofitar per menjar-ne diàriament, sent l’amanida, el gaspatxo o salmorejo les versions més típiques de l’estiu. El tomàquet té naturalesa freda, calma la set i estimula la digestió. Per aquesta raó, si per la calor no tenim molta gana, prendre un gaspatxo és una molt bona opció per assegurar-nos una hidratació carregada de nutrients i fàcil de digerir.

biospace barcelona botiga ecològica

Autora: Lluca Rullan, Periodista especialitzada en nutrició i salut natural. Dietista amb perspectiva integrativa.

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol-Agost 2019

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here