RECOMENAT PER
Sol Natural

Sol Natural alimentación ecológica bio eco actual distribuidor

Al matí, cada un té els seus aliments favorits per esmorzar. Hi ha qui s’estima més el dolç i hi ha qui, en canvi, només desitja el salat. Alguns es menjarien un rostit de l’àvia i d’altres amb prou feines poden prendre’s un cafè. Més tard o més d’hora, molt o poc, dolç o salat, la majoria de nosaltres esmorza, i escollir uns bons productes per començar el dia és de gran importància si volem trobar-nos vitals la resta de la jornada.

¿Qué harina usas para tu desayuno?

L’esmorzar perfecte és ric en greixos i proteïnes

Sigui com sigui el teu esmorzar preferit i, a diferència del que culturalment estem més habituats a aquesta banda del món, l’esmorzar hauria de ser, sobretot, ric en proteïnes i greixos.

Això què vol dir? Que, a l’hora de preparar un desdejuni, prioritzarem aquells aliments que ens aporten una bona quantitat d’aminoàcids, com l’ou, els cigrons i altres llegums, les llavors, els fruits secs, el blat sarraí; i també donarem un lloc especial -sense por- als aliments rics en greixos, com l’oli d’oliva verge, de nou les llavors, fruits secs, l’alvocat, les olives, el coco.

El tradicional esmorzar de galetes Maria o pa, mantega i melmelada no és, per tant, el més interessant. És una aportació excessiva de sucres que ens donarà una energia immediata que després desapareixerà per deixar-nos esgotats i amb la necessitat de seguir consumint sucre. I, a més, és pobre des del punt de vista nutricional. En canvi, la meva proposta és que escullis una base de bona qualitat (pa o coquetes tipus pancakes) i omplis amb un bon hummus, una mica d’alvocat, ous remenats, tahín amb poma, oli d’oliva amb tomàquet i ruca, fruita saltada en oli de coco … hi ha combinacions per a tots els gustos! i veuràs com t’omple per més temps i, el més important, quant millor rendeix teu cervell.

Pa o coquetes

Jo prefereixo coquetes. Per a mi és una manera simple de limitar el consum de pa i, a més, segons la farina que escullis, pots fer-les sense gluten, digestives i nutritives.

Les farines de cigrons o de llenties són una excel·lent forma de prendre proteïnes vegetals i de gran valor biològic

La recepta és gairebé sempre la mateixa: la mateixa quantitat d’aigua o beguda vegetal que de farina, un ou, barreges tot i a la paella tomba i tomba! Hi ha un ampli ventall de possibilitats a l’hora de triar la teva farina, segons el gust que busquis i, també, els nutrients que t’interessi incorporar.

Les farines de cigrons o de llenties, són una excel·lent forma de prendre proteïnes vegetals i de gran valor biològic, alhora que aporten micronutrients com les vitamines del grup B, provitamina A, coure i ferro. El seu sabor combina perfectament amb els farcits salats. La de blat sarraí és també molt rica en aminoàcids, té un índex glucèmic mitjà-baix i és de fàcil digestió. La de civada (certificada sense gluten) és perfecta per als farcits dolços, de fet, jo li afegeixo a la barreja de la meva galeta una mica de plàtan i canyella i es pot menjar tal qual. La civada és el cereal amb major contingut en proteïnes, a més, és rica en antioxidants, magnesi i vitamines del grup B, el que la converteix en una gran aliada del sistema nerviós i cardiovascular. També destaca per la seva capacitat per controlar el sucre en sang i facilitar el trànsit intestinal.

És molt important que les farines que utilitzem estiguin elaborades a partir de grans de producció ecològica, per maximitzar qualitat nutricional, evitar agrotòxics i propiciar un tracte respectuós amb el medi ambient.

Autora: Pilar Rodrigáñez, Tècnica Superior en Dietètica.

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2019

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here