Desembre és el mes dels menús festius amb productes d’alta qualitat: us parlem de 5 aliments ecològics per a incloure a la nostra dieta aquest dies en què podem posar sobre la taula productes excel·lents i ecològics per sorprendre i complimentar als nostres convidats.
Pa de figues
Aquestes postres tradicionals contenen tots els nutrients en una dieta saludable. Els seus components són figues seques, nous, ametlles i en ocasions sèsam o pinyons. Se sol aromatitzar amb llavors d’anís, canyella, clau o pela de taronja. Les figues proporcionen carbohidrats, calci, potassi, vitamina A, àcid fòlic i fibra. Les nous, proteïnes, àcids grassos essencials, fòsfor i seleni. Les ametlles proteïnes, àcid oleic, magnesi i ferro.
Card
Fins fa uns anys el card era una verdura tradicional en els sopars de nit de Nadal d’algunes regions. Aquesta deliciosa hortalissa està emparentada amb la carxofa i comparteix el seu deliciós sabor amarg gràcies a la digestiva cinarina, protectora del fetge. És lleuger i ric en calci i en fòsfor. Es mengen les penques, netes de fils, i cuites, generalment amb salsa de farina i ametlles.
Kombutxa
Enfront de les begudes alcohòliques de les festes, la kombutxa és una alternativa deliciosa i saludable, naturalment efervescent. És una beguda probiòtica, elaborada amb te i un fong específic. Estimula el creixement d’una flora intestinal sana, afavoreix les bones digestions, desintoxica l’organisme i enforteix el sistema immune. Es troba al natural o amb sabors com hibisc o poma i gingebre.
Magrana
Aquesta fruita autòctona destaca per els seus grans vermells i brillants com robins. El seu sabor és dolç i característic. Aporta un bell contrast de color en amanides, macedònies i guarnicions. És lleugera i rica en potassi, naturalment depuratiu. Aporta vitamines A i C i tanins astringents i antiinflamatoris.
Endívia
Entre les amanides d’hivern la endívia té un protagonisme per la seva consistència llisa i el seu sabor amarg, a causa de la intibina, un compost que afavoreix el procés digestiu. Les endívies són riques en vitamines A, K i àcid fòlic, altament cicatritzants. Entre els seus minerals destaca el calci, iode i l’antioxidant zinc.
Autora: Mercedes Blasco. Nutricionista, Màster en Nutrició i Salut | bonavida099.blogspot.com
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Desembre 2019