Probablement tinguem molt estris de cuina, perquè segur que és el lloc de la casa per al que més eines s’hagin desenvolupat. Abatedors, cocció al buit, deshidratació, esferificació … i és que la cuina avança, a l’igual que tot.
5 estris de cuina imprescindibles
Però no totes aquestes eines són tan necessàries per a cuinar bé i bo en la nostra pròpia casa, a continuació repassem les 5 eines imprescindibles en qualsevol cuina.
Joc de ganivets
Al menys un de gran de cuina per tallar i un altre petit per pelar seran necessaris. Procura tenir-los sempre a punt, esmolats i sense trencaments en la fulla ja que faran que el tall sigui menys fiable i correràs perill de tallar-te. Un bon pelador podria resultar molt còmode per pelar verdures o fruites de manera ràpida i sense desaprofitar res.
Batedora
Hi ha molts models i marques diferents. Tot i que les batedores de got, tipus americanes, són cada vegada més freqüents per la seva potència i capacitat, si només pots triar-ne una, la de got o la de braç de sempre, la segona és més versàtil. Encara que personalment crec que una batedora de got potent marcarà la diferència en les teves cremes, purés i salses.
Picadora
Un processador de cuina, la funció del qual és picar o trossejar, però sense arribar a fer puré, és clau per picar verdures o barrejar ingredients de manera ràpida i neta. Com amb la majoria d’eines mecàniques, la potència és la característica principal en la qual haurem de fixar-nos si no volem que el motor es cremi quan el treball sigui una mica exigent.
A l’hora de triar les nostres eines o estris de cuina cal fixar-se en els materials de fabricació
Paelles
Amb dues paelles, una gran i una altra petita, no hauríem de tenir problemes per cuinar pràcticament tot el necessari. Recorda utilitzar sempre espàtules o eines que no ratllin la superfície per allargar la seva vida útil. Quan els aliments comencen a enganxar-se, és possible que el recobriment antiadherent s’hagi desprès i es comencin a desprendre tòxics que acabin en el menjar.
Cassoles
A l’igual que les paelles, dues cassoles de diferents mides són el mínim i indispensable per a cuinar tot el que et passi pel cap.
A l’hora de triar les nostres eines o estris de cuina cal fixar-se en els materials de fabricació. Vigila la presència de tefló o que els plàstics siguin aptes per emmagatzemar menjar i que suportin bé el contacte amb l’ escalfor, que estiguin lliures de productes tòxics com el bisfenol-A (BPA) o els ftalats, ja que poden passar als nostres aliments amb facilitat.
Autors: Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Abril 2021
