Avena sativa és un cereal al què hem de qualificar com el gra més saludable del món. No es tracta d’un descobriment recent vinculat a modes o tendències, sinó d’un superaliment que és conegut des de l’antiguitat pels grans beneficis nutricionals que té, i per la seva capacitat per millorar la salut d’aquells que el consumeixen.

Avena Sativa: el gra més saludable del món
123rf Limited©juanjalvarezphoto

El valor de la civada sativa

Vivim un moment dolç per als superaliments. Fruites, verdures, llavors o plantes enriqueixen aquesta categoria d’aliments. Aporten un alt valor nutricional i són rics en antioxidants, greixos saludables, vitamines i minerals. Però n’hi ha un que compleix tots els requisits per aconseguir l’etiqueta. És la humil civada.

L’avantpassat de la civada actual és la civada salvatge, gramínia silvestre que va ser domesticada en el Creixent Fèrtil de l’Orient Mitjà. Hi ha evidències des del 4.000 aC. de la recol·lecció i consum de la civada en les planes d’Àsia central i de la seva difusió per Europa.

Sense gluten

És un gra sense gluten i una rica font d’hidrats de carboni complexos, fibra soluble, vitamines, minerals i antioxidants essencials per a l’organisme. Conté tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, àcid pantotènic i folat, i vitamina E i K. Entre els minerals destaquen per la seva abundància el ferro, el magnesi, el fòsfor, el calci, el potassi, el zinc, el coure, el seleni i el manganès. La civada aporta abundant fibra soluble en forma de beta-glucans, que ajuda a millorar la digestió, augmenta la sacietat i redueix la gana.

Avena sativa es un cereal al que debemos calificar como el grano más saludable del mundo

La civada és rica en nutrients amb gran poder antioxidant. Aquestes substàncies són les que en fan  un aliment essencial per la seva capacitat Antiox. És una rica font natural de carotenoides, que protegeixen la salut dels individus que els consumeixen. Els carotens de la civada es troben en forma de β-carotè. És abundant en àcid ferúlic, responsable de mantenir la pell jove. Els compostos fenòlics amb activitat Antiox són els flavonoides, els tocoferols, tocotrienols i avenantramides.

Avenantramida

Les avenantramides són exclusives d’aquest cereal i es localitzen en els grans i el segó. La avenantramida és una amida fenòlica dotada d’importants efectes antioxidants, antiinflamatoris i antiproliferatius sobre les cèl·lules canceroses. Aquestes propietats la fan extremadament beneficiosa per a l’organisme, ja que són útils per reduir els nivells de colesterol, prevenir les malalties cardiovasculars, el càncer o les malalties neurodegeneratives com l’Alzheimer.

Autor: Raúl Martínez, Dietista-nutricionista, biòleg

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Novembre 2021

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here