A qui no li agrada la xocolata? Només és pronunciar la paraula i ja connectem amb la seva olor, se’ns desperten les papil·les gustatives i ens imaginem un trosset desfent-se a la boca, oi?

xocolata
123rfLimited©katekrskpic

Beneficis de la xocolata

Segurament, la xocolata provoca plaer i culpa a parts iguals perquè pensem que engreixa, que provoca acne o càries. Realment val la pena aquest instant de satisfacció? La resposta és sí, sempre que escollim una xocolata de qualitat i no ens passem.

1. Sistema nerviós

El plaer, satisfacció i benestar que provoca la xocolata no ha passat per alt a neurocientífics, que han estudiat els efectes del cacau i de la xocolata en el sistema nerviós. El cacau té un aminoàcid anomenat triptòfan, que és un precursor de la serotonina, coneguda com l’hormona de la felicitat.

A més, ens ajuda a pujar l’ànim, gràcies a substàncies com les feniletilamines, relacionades amb les endorfines. Aquestes són les responsables de la sensació d’eufòria i de benestar, ja que activen els receptors que produeixen plaer.

És essencial escollir una xocolata ecològica, ja que és més rica en flavonoides (antioxidants) i lliure d’agrotòxics (pesticides i antifúngics)

També té una acció estimulant, per la presència de cafeïna i teobromina al cacau. Igual que el cafè, encara que sense un efecte tan potent, dilata els vasos sanguinis i augmenta el flux sanguini al cervell, millorant així la concentració i activitat mental.

2. Antioxidant

Moltes vegades es parla del poder antioxidant de la xocolata, amb més de vuit-centes substàncies identificades amb una concentració molt elevada. Entre aquestes, polifenols i flavonoides, que eviten l’oxidació de les cèl·lules i lluiten contra els radicals lliures. Cal tenir en compte que aquests antioxidants són presents al cacau cru, però en el procés d’elaboració de la xocolata, torrefacció del gra, i homogeneïtzació de la pasta, es perden. Per aquesta raó, si ens volem beneficiar dels antioxidants ens haurem de fixar que sigui una xocolata crua o raw.

Com escollir una bona xocolata

Per gaudir de tots aquests beneficis no val qualsevol xocolata. D’entrada podem descartar la xocolata amb llet i la xocolata blanca per ser productes de baixa qualitat, rics en sucre i que contraresten els beneficis que pugui tenir el cacau.

Ens hem de decantar per una xocolata negra de veritat, és a dir, amb un alt percentatge de cacau i el menys sucre possible. Hi ha rajoles de xocolata negra que tenen 50% de cacau i la resta, bàsicament, és sucre. No us deixeu enganyar pel màrqueting.

No qualsevol xocolata és vàlida per a gaudir de tots aquests beneficis

Els tres ingredients bàsics de la xocolata negra són: mantega de cacau, cacau en pols o pasta de cacau i sucre. Algunes marques també poden portar lecitina, vainilla o algun altre saboritzant. Ens haurem de fixar bé en l’etiqueta i escollir-ne un mínim del 75% amb l’objectiu de reeducar el paladar i anar avançant fins a percentatges més alts. Del 85% ja estaria molt bé i si és del 90 o superior encara millor.

A banda del percentatge de cacau, també és essencial escollir una xocolata ecològica, ja que és més rica en flavonoides (antioxidants) i lliure d’agrotòxics (pesticides i antifúngics).

Si apostem per xocolata negra, segurament, serà més fàcil limitar la ingesta perquè és més amarga. Tot i així, hauríem de vigilar i menjar-ne petites dosis. Només cal una peça de 20 g per beneficiar-nos de les seves propietats i no excedir-nos amb les calories i evitar aquest efecte estimulant. Per exemple, amb una unça de xocolata del 85% estaríem consumint uns 2,8 g de sucre i unes 113 calories.

RECOMANAT PER
Sol Natural

Autora: Glenn Cots, Dietètica integrativa

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Octubre 2022