Segurament, junt amb les maduixes i altres fruits del bosc, els cítrics siguin les fruites més utilitzades a la rebosteria. Amb ells aconseguim galetes, bescuits i pastissos molt aromàtics i de sabor deliciós.
Extra sucós i tendre
Només afegint ratlladura de pell de llimona o taronja al nostre pa de pessic suposa un canvi en aroma espectacular. Però si, a més, com en aquest cas, afegim melmelada de taronja amarga tant a la massa com al farcit, aconseguim que es torni molt més sucós i tendre.
Temps d’elaboració: 10 minuts.
Temps de cocció: 45 minuts.
Rendiment: 10 racions.
Ingredients
- 270 gr. de farina de blat.
- 180 gr. de sucre (pot ser integral si ho desitges).
- 1 cullerada sopera de pols d’enfornar o impulsor químic.
- 300 gr. de iogurt natural de soja.
- 80 gr. d’oli d’oliva verge extra.
- 200 gr. de melmelada de taronja amarga Valle del Taibilla.
- Ratlladura de pell d’una taronja.
- Un pessic de sal.
- Sucre de llustre opcional per decorar.
- Margarina vegetal o oli d’oliva per greixar el motlle.
En afegir melmelada de taronja amarga, aconseguim un pa de pessic molt més sucós i tendre
Elaboració
- Preescalfar el forn a 180ºC amb calor a dalt i a baix.
- En un bol gran, tamisar la farina juntament amb la pols d’enfornar amb un colador. Afegir el sucre, un pessic de sal i la ratlladura de pell de taronja. És important que les taronges estiguin molt netes i siguin ecològiques per evitar ceres i conservants que poden ser presents a la pell.
- Barregeu tots aquests ingredients secs amb una vareta perquè es reparteixin bé.
- Afegiu l’oli d’oliva, el iogurt natural de soja i torneu a batre fins que la barreja quedi uniforme. Finalment, afegir 50 grams de la melmelada de taronja amarga Valle del Taibilla i tornar a barrejar perquè s’hi integri.
- Encamisar un motlle rodó de forn de 20 cm de diàmetre primer pinzellant amb oli o greixant amb margarina i tot seguit amb farina. Colpejar el motlle amb suavitat per retirar l’excés de farina i abocar la massa del pa de pessic dins.
- Portar el motlle al forn i cuinar a mitja alçada a 180°C durant 40 o 45 minuts amb calor a dalt i a baix. Transcorregut aquest temps punxar al centre amb un escuradents i comprovar que aquest surt net i sec. Si és així el pa de pessic estarà fet. Deixar refredar del tot.
- Un cop fred el pa de pessic, tallar-lo per la meitat amb un ganivet de serra i separar la part superior.
- Cobrir la part de baix amb la resta de la melmelada de taronja amarga i tapar amb l’altra meitat.
- Decorar amb sucre glas per sobre. Perquè quedi uniforme ajuda’t d’un colador fi.
RECOMANAT PER
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Novembre 2022
