Les amanides o les verdures crues en qualsevol altre format no haurien de faltar a la nostra taula. Adoptar el costum d’acompanyar els nostres àpats, encara que sigui amb una petita quantitat, és un hàbit d’allò més saludable.
Una amanida de cabdells molt original
En cas de dur-ho a terme, el problema pot sorgir si sempre recorrem a la mateixa amanida, amb els mateixos ingredients o amaniments i acabem avorrint-nos. Tot i ser una cosa completament normal, podem evitar-ho. De fet, les combinacions que es poden fer d’ingredients són infinites. I si se’ns acaben les idees podrem començar a jugar amb els amaniments per crear encara més varietat. A continuació, veuràs com és de ràpid i fàcil preparar una guarnició o primer plat amb molt pocs ingredients i que probablement no has provat.
Per preparar aquesta amanida original tan sols necessites uns cabdells d’enciam i una bona melmelada de maduixa ecològica i preferiblement baixa o sense sucre com la que fem servir aquí de Valle del Taibilla. Amb la melmelada de maduixa prepararem una vinagreta que combina sabors dolços, àcids i salats i que només necessita un parell de minuts per estar a punt.
Temps de preparació: 5 minuts.
Ingredients (2 racions)
- • 3 cabdells d’enciam.
- 20 gr. de festucs torrats pelats.
- 50 gr. de melmelada ecològica de maduixa Valle del Taibilla.
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- 2 cullerades de vinagre de poma.
- Sal i pebre molt al gust
Amb la melmelada de maduixa prepararem una vinagreta que combina sabors dolços, àcids i salats
Elaboració
- Talleu els cabdells d’enciam en quatre parts i disposeu-los en una safata.
- Col·loqueu en un bol o en un pot petit la melmelada, el vinagre de poma i l’oli.
- Afegir sal i pebre acabat de moldre al gust i batre amb una vareta fins que la barreja quedi ben integrada i lleugerament emulsionada.
- Picar amb el ganivet els festucs a trossos petits i reservar.
- Afegir sobre cada cabdell una culleradeta de la vinagreta de maduixes i col·locar els festucs picats per sobre de la vinagreta.
- Serviu-ho en una safata i acompanyeu-ho amb la resta de la vinagreta.
- Altres melmelades que també poden utilitzar-se per a aquesta vinagreta poden ser les de gerds, fruits vermells o la de llimona, de Valle del Taibilla. Tot i ser sabors dolços, combinen molt bé amb un toc àcid per crear la vinagreta i poder utilitzar-les com a base per la nostra amanida.
RECOMANAT PER
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2023
