D’on ve aquesta tendència al cor de la indústria alimentària a apostar per la investigació i desenvolupament de productes vegetals que puguin substituir o reemplaçar el peix?
Els oceans i els mars estan plens de plàstics i metalls pesants que els peixos, uns més que altres, acumulen als seus cossos i que passen a nosaltres en menjar-los. Moltes malalties apareixen després d’anys consumint aliments contaminats. Això, sumat al gran desastre ecològic que suposa la sobrepesca, que va portant a l’escassetat i desaparició de riquesa biològica a grans zones, és un perill i una amenaça silenciosa, perquè ens enverina a poc a poc sense notar-ho i delma la població d’espècies marines. Tampoc és una opció el consum de peixos criats en piscifactories per molts motius: insostenibilitat, ús d’antibiòtics i antidepressius perquè els peixos tirin endavant, malbaratament de recursos, etc
La clau per a la transició cap a una alimentació sostenible passa per la facilitat en l’adaptació dels plats de sempre a la versió vegetal
Alimentació sense tòxics
Hi ha una conscienciació creixent en molts de nosaltres sobre la necessitat de preservar el medi ambient, tenir cura de la salut de les nostres famílies i d’avançar cap a una alimentació sense tòxics, ecològica i, cada cop més, plant-based, per tot el que significa en la seva aportació a la sostenibilitat, en definitiva, per a la preservació de la salut del planeta. La societat demana productes nets que ens nodreixin i que estiguin bons i aquesta demanda ha portat el sector alimentari a presentar novetats molt desitjables i esperades en aquesta línia. En triar opcions ecològiques incidim en la cura del nostre entorn, amb totes les implicacions que això comporta, en sostenibilitat, en salut, també en la mitigació del canvi climàtic
És necessari disminuir dràsticament el consum de proteïna animal. Ja portem temps introduint als nostres menús les alternatives a la carn, en tot tipus de formats, salsitxes, filetejats, hamburgueses, embotits, elaborades amb proteïna vegetal provinent principalment de llegums com el tofu o els pèsols.
Un encert que ajudarà a preparar en versió vegetal la gran varietat d’amanides d’estiu que ens agraden tant
Més recentment han anat apareixent al mercat alguns productes plant-based amb sabor i textura de peix. Un encert que ajudarà a preparar en versió vegetal la gran varietat d’amanides d’estiu que ens agraden tant. No són exactament substituts del peix a nivell nutricional sinó organolèptic. Per aconseguir els àcids grassos omega 3 ja tenim les llavors de lli, de chia, de cànem, les nous, els cacauets, els anacards, entre molts altres aliments. Amb els productes amb sabor i textura de peix busquem alimentar-nos amb proteïnes vegetals d’alt valor nutricional que ens donin alhora el plaer de menjar aliments amb gust de mar i elaborar les receptes que ens venen de gust.
La clau per a la transició cap a una alimentació sostenible passa per la facilitat en l’adaptació dels plats de sempre a la versió vegetal. Això ens ho facilita les marques que presenten alternatives al peix sanes, saboroses i elaborades amb ingredients de producció ecològica d’alt valor nutricional i respectuosa amb el medi ambient.
RECOMANAT PER
Sol Natural
Autora: Montse Mulé, Editora
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juny 2023
