La vainilla és una espècia molt apreciada a tot el món, coneguda per la seva exquisida aroma i un sabor dolç inconfusible i molt benvolgut en la gastronomia i també en la indústria de la perfumeria.
La vainilla prové de la planta que porta el seu nom, científicament coneguda com a Vanilla planifolia. És originària d’Amèrica Central, del Sud i el Carib, encara que en l’actualitat es conrea en diverses regions del món. La vainilla s’obté concretament de les beines d’aquestes plantes, les quals són llargues i primes, amb una longitud d’aproximadament 15 a 25 centímetres, de color marró fosc amb una aparença rugosa. En el seu interior s’hi troben nombroses llavors petites i negres que són molt apreciades pel seu sabor i aroma distintius.
Aquestes beines són recol·lectades quan encara són verdes, quan les llavors manquen pràcticament d’olor o sabor. Només després de sotmetre-les a un procés de deshidratació, assecat i envelliment, els grans comencen a desenvolupar el seu característic sabor i aroma. A causa del seu laboriós procés de cultiu i producció, és una de les espècies més valorades del món i també una de les més cares.
Profunditat de sabor
La vainilla s’utilitza en la cuina com un condiment aromàtic i saboritzant en una àmplia varietat de preparacions. És ben coneguda per ser un ingredient essencial en la rebosteria: l’extracte d’aquesta espècia s’utilitza comunament per a aportar sabor a pastissos, galetes, gelats i altres postres. També es pot agregar a begudes calentes com el cafè, el te i la xocolata calenta per a realçar el seu sabor
A més del seu deliciós sabor, ofereix una sèrie de beneficis per a la salut
No obstant això, la vainilla no es limita només als plats dolços. També es pot utilitzar en la preparació de salses, o condimentar amanides i altres plats salats. Ja sigui en la cuina asiàtica, índia, africana, del Carib, oriental o occidental, un toc de vainilla pot agregar una profunditat de sabor única a multitud d’elaboracions.
Amb propietats beneficioses per a la salut
A més del seu sabor deliciós, la vainilla també ofereix una sèrie de beneficis per a la salut. Fa centenars d’anys, els asteques ja l’adoraven per les seves propietats digestives i estimulants. De fet, la barrejaven amb una beguda a base de cacau.
La vainilla contribueix a reduir la formació de gasos i a alleujar els malestars estomacals. Alleuja les digestions lentes, la sensació de pesadesa i les cremors d’estómac, afavorint la digestió.
Conté compostos antioxidants que ajuden a protegir el cos contra els radicals lliures. Poden ajudar a reduir l’estrès oxidatiu i prevenir l’envelliment prematur i malalties cròniques.
D’altra banda, la seva aroma dolça i reconfortant té propietats calmants que alguns estudis relacionen amb la millora de l’estat d’ànim, la capacitat de concentració i la reducció dels nivells d’ansietat.
Qualitat organolèptica
La seva màxima qualitat aromàtica s’aconsegueix en el seu format natural, és a dir, en beines de vainilla (també conegudes com a vainilla en branca). No obstant això, es pot trobar en pols, que s’obté en moldre les beines, en extractes purs, formats líquids o essències, en pasta o en forma de sucre, que a més d’aportar sabor, també aporta dolçor
Per a gaudir al màxim de les seves propietats, tria la vainilla de producció ecològica. Conreada sense l’ús de pesticides, herbicides i fertilitzants sintètics, posseeix unes qualitats organolèptiques majors, alhora que fa costat als agricultors locals i promou pràctiques agrícoles sostenibles.
Recepta: Batut de vainilla i fruites fresques – Refrescant i deliciós
Ingredients
- 1 tassa de llet d’ametlles
- 1 plàtan congelat
- 1 tassa de fruites fresques variades
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- Gel picat al gust
- Endolcidor natural al gust (opcional)
Elaboració
- Barreja la llet d’ametlles i el plàtan congelat en una liquadora.
- Afegeix-hi les fruites fresques, l’extracte de vainilla i el gel picat.
- Opcionalment, afegeix endolcidor natural si ho prefereixes més dolç.
- Liqua tots els ingredients fins a obtenir una barreja homogènia.
- Ajusta els sabors segons la teva preferència.
- Serveix en gots alts i decora amb rodanxes de fruites fresques.
ESPAI PATROCINAT PER
Sonnentor
www.sonnentor.com
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol 2023
