Fruites d’estiu com préssecs, nectarines, síndries, melons, mangos, prunes, raïm, kiwis, pinya, pomes, peres, omplen d’alegria i color les parades dels mercats i botigues d’alimentació ecològica. Sent essencials tot l’any, les fruites, a l’estiu, encara venen més de gust.
Els fruits del bosc com mores, gerds i nabius tenen totes les característiques necessàries per donar el toc final a pastissos i postres de tota mena. Afegides al quefir o al iogurt, en macedònies junt amb altres fruites, decorant pastissos, sempre enriqueixen el que toquen.
Tomàquets, pebrots, albergínies, carbassons, mongetes tendres, enciams, cogombres, pastanagues, remolatxes, espàrrecs. La gran varietat de verdures i hortalisses que ens ofereix l’estació ens permet preparar plats saborosos i nutritius com el gaspatxo, tan popular, que és excel·lent i els seus ingredients són tomàquets madurs, cogombre, pebrots, ceba, all, vinagre, oli d’oliva i sal. Amb carbassó, albergínia, xampinyons, pebrots i ceba es preparen unes saboroses broquetes a la graella i només necessiten oli d’oliva, sal i pebre. També a la graella queden perfectes els espàrrecs, que podem servir amb allioli.
Sent essencials tot l’any, les fruites, a l’estiu, encara venen més de gust
Les fulles grans dels enciams embolicant pastanaga en tires, pebrot i alvocat a dauets, brots de soja i herbes fresques, amanit amb alguna salsa que ens agradi, ens proporcionaran uns rotllets deliciosos. Qualsevol saltat de verdures i xampinyons ens permet preparar el farciment de tortillas de blat de moro o de pizzes.
Els llegums, en fred, també són font de salut, sabor i nutrició. Llenties i cigrons en amanida, per exemple. Si es compren en conserva de cultiu ecològic només cal afegir tomàquets a trossos o partits per la meitat si són Cherry, ceba picada, olives, tàperes, pebrot tallat a dauets, enciam a tires, i finalment tot això assaonat amb una salsa vinagreta feta amb vinagre d’arròs, oli d’oliva, tamari o salsa de soja, mostassa i herbes fresques. L’amanida de mongetes amb tomàquet i orenga o ruca és un menjar estiuenc excel·lent.
Si afegim tahin a les llenties o als cigrons, oli, suc de llimona, tomàquet o una mica d’aigua o brou i batem obtenim hummus de cigrons o de llenties. Es pot presentar amb bastonets de pastanaga, api i pa de pita per “dipejar”.
ESPAI PATROCINAT PER:
Aliments Ecològics Gumendi
www.gumendi.es
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Agost 2023
