La canyella és una espècia popular i versàtil que s’ha utilitzat durant segles en la cuina i la medicina tradicional. El seu sabor distintiu i aroma càlida han fet de la canyella un ingredient benvolgut en una àmplia varietat de plats dolços i salats. Però també és elogiada per les seves nombroses propietats medicinals.
S’extreu de l’escorça dels arbres de la família Cinnamomum, originaris de Sri Lanka. Per a obtenir-la, l’escorça es deixa fermentar, es raspa la capa externa, s’enrotlla i es deixa assecar directament al sol. Trobem diferents varietats de canyella, però les dues més comunes són la canyella de Ceilan (Cinnamomum zeylanicum o verum), més dolça i suau; i la canyella cassia (Cinnamomum aromaticum), més aromàtica i de sabor més fort i amarg.
Quant al seu ús en la cuina, la canyella és un ingredient versàtil que pot realçar una àmplia varietat de plats. Molta, s’utilitza amb encert en postres com pastissos, galetes i pans, aportant un sabor dolç i càlid. També pot agregar un toc especial a begudes calentes, com al cafè, el te i la xocolata calenta. A més, s’incorpora a plats salats, com per exemple guisats, salses i adobs, per a donar-los un sabor únic i aromàtic.
Més enllà del punt de vista organolèptic, també és coneguda pel seu poder medicinal. Una de les característiques més notables de la canyella és la seva capacitat antioxidant. Estudis han demostrat que conté una àmplia gamma d’antioxidants, incloent-hi polifenols, que poden tenir efectes antiinflamatoris i protegir contra l’estrès oxidatiu. Gràcies a les seves propietats antiinflamatòries, té capacitat per a combatre la inflamació, reduir la inflor i combatre les infeccions. D’altra banda, estimula la gana i millora les digestions. En aquest sentit, ajuda a que els aliments es dissolguin millor, reduint els gasos, reforçant la protecció contra les úlceres gàstriques.
La canyella ha demostrat ser un ingredient valuós en la cuina i la medicina
Té propietats antibacterianes i antifúngiques, i també s’ha demostrat que pot ajudar a controlar els nivells de sucre en la sang, ja que pot millorar la sensibilitat de les cèl·lules a la insulina. Des de les seves propietats antioxidants fins a la seva capacitat per a controlar els nivells de sucre en la sang i combatre la inflamació, la canyella ha demostrat ser un ingredient valuós en la cuina i la medicina. No dubtis a incorporar-la en les teves receptes per a gaudir del seu sabor i beneficis.
Batut de plàtan i canyella
Ingredients
- 2 plàtans madurs
- 1 tassa de llet vegetal (d’ametlles, civada o soja)
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 1 cullerada de xarop d’auró o atzavara
- Gel al gust
Elaboració
- Pelar i tallar els plàtans a trossos.
- En una liquadora, afegir els plàtans, la llet vegetal, la canyella i el xarop d’auró o atzavara.
- Afegir gel al gust per obtenir una textura més espessa i refrescant.
- Liquar tots els ingredients fins a obtenir una barreja suau i homogènia.
- Abocar en gots i empolvorar una mica de canyella addicional per sobre.
- Servir immediatament i gaudir d’aquest deliciós batut vegà de plàtan i canyella.
ESPAI PATROCINAT PER
Sonnentor
www.sonnentor.com
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Agost 2023
