La quinoa (Chenopodium quinoa) és un cultiu en gra originari de la regió dels Andes, on es conrea principalment a Bolívia i el Perú. Malgrat la seva naturalesa de llavor, se la reconeix i cataloga com un gra integral o pseudocereal. Gràcies al seu interessant contingut nutricional i el seu perfecte equilibri de proteïnes, greixos i carbohidrats, s’ha guanyat la reputació de ser un superaliment.
Un cultiu mil·lenari
La quinoa s’ha conreat als Andes durant més de 5.000 anys. Era un aliment fonamental per a civilitzacions com els inques, que la consideraven sagrada. La seva adaptabilitat i resistència van permetre que prosperés en altituds elevades i condicions climàtiques desafiadores. A mesura que la quinoa s’ha estès per tot el món, ha mantingut el seu estatus com un aliment beneficiós per a la salut.
Beneficis nutricionals
Aquest pseudocereal és conegut pel seu interessant perfil nutricional. És una font excepcional de proteïnes vegetals d’alta qualitat. Conté tots els nou aminoàcids essencials que el cos humà necessita per a funcionar correctament, la qual cosa la converteix en una proteïna completa i valuosa per a una dieta equilibrada.
És rica en fibra dietètica, que promou la salut digestiva, i té un índex glucèmic baix, la qual cosa ajuda a prevenir pics de sucre en sang. Això és beneficiós per a les persones amb diabetis o per a aquells que necessitin mantenir estables els seus nivells de glucosa. També contribueix a una sensació de sacietat, la qual cosa pot ser útil per a evitar picar entre hores o controlar el pes.
La quinoa conté els nou aminoàcids essencials que el cos humà necessita per a funcionar correctament
La quinoa és una bona font de vitamines del grup B, com la riboflavina (B2) i la vitamina B6, que són essencials per a la funció cel·lular i metabòlica. A més, conté minerals com el ferro, el magnesi, el fòsfor i el manganès.
Conté una varietat d’antioxidants i antiinflamatoris, com flavonoides i polifenols, que ajuden a combatre l’estrès oxidatiu i protegeixen les cèl·lules de danys. A més, naturalment no conté gluten, la qual cosa la fa apta per a persones amb malaltia celíaca o sensibilitat al gluten.
Múltiples opcions gastronòmiques
A part dels avantatges per a la salut que brinda, la quinoa mostra una gran versatilitat en la cuina. El seu sabor i textura suaus fan que sigui un ingredient tant deliciós com nutritiu. Pot incorporar-se en nombrosos tipus de plats, que van des d’amanides fins a guisats, o pot reemplaçar a l’arròs en diverses preparacions com la paella o el poke bowl. També es troba en forma de pasta, beguda vegetal i fins i tot gelats.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2023
