La intolerància al gluten pot ser una de les afeccions que poden limitar més a l’hora de menjar. Gran quantitat d’aliments contenen gluten ja sigui per les farines utilitzades, els ingredients o simplement per contaminació a la mateixa fàbrica. Trobar pa, galetes o qualsevol peça de rebosteria pot ser complicat. Però l’opció de preparar-lo a casa nostra és una alternativa econòmica i saludable ja que podrem vigilar la qualitat dels ingredients.

Galetes veganes
©Estela Nieto

Galetes veganes i sense gluten

Aquestes galetes veganes i sense gluten tenen com a ingredient principal la farina d’arròs. El resultat són unes galetes molt cruixents i saboroses amb una delicada aroma de vainilla i que es preparen de manera ràpida i fàcil.

Temps de preparació: 40 minuts.
Temps de cocció:
20 minuts.

Ingredients (24 unitats)

  • 150 gr. de farina d’arròs.
  • 75 gr. de sucre de llustre.
  • 65 gr. de midó de blat de moro.
  • 65 gr. de margarina vegana.
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla.
  • Un pessic de sal.
  • 30 ml de beguda vegetal molt freda.

Unes galetes molt cruixents i saboroses amb una delicada aroma de vainilla i que es preparen de manera ràpida i fàcil

Elaboració

  1. Col·loqueu els ingredients secs en un bol. Barregem així la farina d’arròs amb el sucre glaç, el midó de blat de moro i el pessic de sal.
  2. Afegir la margarina freda i amb una cullera o una espàtula començar a barrejar perquè es vagi integrant. Quan estigui repartida per igual, encara que no integrada del tot amb la farina, afegiu-hi l’essència de vainilla i la beguda vegetal.
  3. Continuar barrejant amb l’espàtula. És important no fer-ho amb les mans per no aportar calor a la massa.
  4. Quan la massa estigui uniforme fer una bola, embolicar-la en film i portar al frigorífic durant almenys 30 minuts perquè torni a guanyar consistència. Al cap d’aquell temps la massa s’hauria de notar una mica més ferma.
  5. Col·locar entre dues làmines de paper de forn i estendre amb el corró fins que tingui un gruix uniforme de mig centímetre.
  6. Tallar les galetes amb un tallador i retirar les restes de massa entre elles.
  7. Cuinar al forn calent a 180°C a alçada mitjana i si és possible amb ventilador durant 18-20 minuts. És possible que hagis de fornejar en dues tandes perquè estiguin lleugerament separades i càpiguen a la safata. Quan notis que les vores de les galetes comencen a daurar-se vigila si estan daurades per sota i comencen a agafar color per sobre. No cal que quedin amb molt de color perquè es poden cremar fàcilment.
  8. Deixar refredar sobre una reixeta perquè no s’humitegin i es mantinguin cruixents més temps.

Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Febrer 2024