L’empresa Explotació, Serveis i Projectes L’Escala S.L., ubicada al municipi d’Ontinyent a la comarca de la Vall d’Albaida, ha aconseguit el primer premi al millor Oli d’Oliva Verge Extra Ecològic de la Comunitat Valenciana a la IV edició dels premis organitzats per l’Escola Superior de l’Oli d’Oliva (ESAO) i el Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAECV).

millor Oli d'Oliva Verge

Es tracta de l’AOVE ecològic La Escalera, un cupatge de les varietats arbequina, grossal autòctona i changlot real, el resultat del qual és un oli amb aromes de fruita i herba acabada de tallar.

La Escalera és un oli suau a la boca amb notes de fruita, poma verda, tomàquet i tomaquera, figuera i ametlles amb al final un toc d’amarg i picant.

Fins al 2021, ESAO no havia col·laborat mai amb cap entitat certificadora per organitzar els seus guardons i posar en marxa una categoria especial com la de la categoria de millors olis ecològics certificats pel CAECV.

Recuperació d´un projecte

Parlar de La Escalera és fer referència a un projecte de manteniment del patrimoni, amb vincles emocionals i familiars a la comarca valenciana de la Vall d’Albaida, en un entorn amb un paisatge natural amb espècies i plantes aromàtiques autòctones.

L’empresa guanyadora del primer premi treballa per obtenir un sòl fèrtil a través del creixement d’herbes espontànies i mètodes d’agricultura ecològica, amb l’objectiu de tenir un ecosistema natural on els cultius creixin de manera sana.

Segon premi

565 MSNM, de l’empresa Diego Barquero Pérez, ubicada a les muntanyes d’Alacant, s’ha endut la medalla de plata en aquesta quarta edició dels Premis ESAO a la categoria d’olis ecològics certificats pel CAECV.

Estem parlant d’un cupatge de les varietats plantades a la finca, en proporció segons la collita de cada varietat, que va canviant a mesura que les noves plantacions van creixent.

La nota de tast del segon premi és un oli ecològic verd fulla, herba acabada de tallar, pell de plàtan, hortícoles, tomàquet madur, ametlla madura, fruits secs i escorça. La sensació a la boca és intensa, fluida i ametllada harmònica.

Aquest oli es cultiva a la Finca Caraita, dins dels termes municipals de Benillup i Millena a la Comarca El Comtat, entre la Serra d’Almudaina i el Barranc de Caraita.

L’altitud de 565 metres sobre el nivell del mar es concilia amb la proximitat al mar Mediterrani, factor que crea unes característiques úniques per al cultiu de les olives amb què s’obté aquest líquid.

La província de Castelló aconsegueix la medalla de bronze

El municipi de Càlig, ubicat a la comarca del Baix Maestrat de Castelló de la Plana, ha aconseguit la medalla de bronze. Es tracta de El Pobill Ecológico, produït per Pobill Ecològics, un oli de la varietat arbequina procedent de les finques “el Poubonet i Bovalar” de Càlig d’oliveres plantades fa vuit anys.

Les característiques de l’AOVE guanyador rauen en el procés d’extracció de les olives en fred (temperatura inferior a 27ºC), clau en la qualitat d’un verge extra des del punt de vista gastronòmic i organolèptic, ja que es conserven més aromes, sabors, textures i colors. És un oli jove, afruitat, amb gust de plàtan i tomaquera.

Aquest oli té un perfil de fruita verda mitjana. L’entrada a la boca dóna sensació amarga i final picant i astringent que li confereix sensació robusta. Algunes aromes secundàries acompanyen l’afruitat, amb predomini de connotacions de fulles d’olivera. Aquesta bona intensitat de l’afruitat i la complexitat són característiques d’un oli ben elaborat.

Per al president del CAECV, Vicente Faro, “un any més, les tres províncies de la Comunitat Valenciana han obtingut els tres premis en aquesta IV edició dels ESAO Awards, factor que demostra el potencial en la producció d’oli ecològic al nostre territori”.

En els darrers 5 anys, la superfície dedicada al cultiu d’oliverar per a oli ecològic a la Comunitat Valenciana s’ha incrementat un 67,2%, en passar de 4.976 hectàrees el 2019, a les 8.324 hectàrees certificades en ecològic al tancament de l’any 2023.

Per part seva, la directora tècnica d’ESAO i responsable dels ESAO Awards, Susana Romera, ha volgut destacar que ha estat una edició especialment complexa, ja que la qualitat ha estat molt alta. “Els AOVEs presentats aquesta campanya han estat complexos i amb descriptors ben marcats i intensos”, apunta Romera. “La Comunitat Valenciana destaca per la seva variabilitat de varietats i cada vegada amb més puntuacions. Una competició, aquesta campanya 2023/24, marcada per l’alta qualitat dels participants. Gràcies a tot el sector per l’aposta cap a la qualitat dels Olis d’Oliva Verges Extra”, continua.

Finalistes de la IV edició dels premis ESAO al millor AOVE ecològic

Els finalistes al millor AOVE ecològic de la Comunitat Valenciana han estat:

  • Ecotravadell (Lote ECN 24) Millena, Alacant.
  • Finca Varona La Vella. Sant Maeu, Castelló de la Plana.
  • Oli-Oli Arroniz. Requena, València.
  • Ecotravadell (Lote ECO 24) Millena, Alacant.

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Abril 2024