Sens dubte, un vegetal que s’ha anat guanyant la seva fama degut a la seva excel·lent composició nutricional i nombrosos beneficis per a la salut és el Bròquil o Brassica oleracea var. Itàlica. De fet, són molts els estudis i revisions que n’examinen les seves característiques i els seus compostos bioactius essencials. Es tracta d’una verdura crucífera, font de fibra, vitamines (A, C i K), minerals (calci, potassi i ferro) i antioxidants.
També s’ha demostrat que conté múltiples components com glucosinolats, sulforafà, indol-3-carbinol i quercetina que han demostrat tenir importants efectes promotors de la salut. Se sap que aquests químics tenen potents efectes antioxidants, antiinflamatoris i anticancerígens, per això la ciència apunta cap a aquest aliment per explorar el seu potencial medicinal per a la salut.
Les verdures són riques en fibra, baixes en calories i riques en vitamines i minerals i són una part essencial duna dieta equilibrada i tenen un paper important en la promoció de la bona salut. El bròquil és àmpliament conegut per les qualitats que molts estudis han constatat com a antimicrobià, antioxidant, anticancerígen, immunomodulador, antidiabètic, hepatoprotector i cardioprotector, entre d’altres.
En quin punt del coneixement estem actualment?
En una revisió recent sobre tots els estudis fets fins a l’actualitat sobre aquesta virtuosa verdura es recopilen tots els beneficis coneguts. El bròquil és una excel·lent font de vitamines A, C i K i també conté molts minerals importants entre els quals destaquen el potassi, el calci i el ferro. A més, és molt ric en antioxidants, incloses les vitamines C i E, el β-carotè i diversos components de tipus flavonoides. Actualment ja sabem que la ingesta d’antioxidants és molt important ja que ajuden a protegir les cèl·lules del dany causat pels radicals lliures perjudicials i redueixen el risc de malalties cròniques.
La fibra, els antioxidants i les propietats antiinflamatòries del bròquil contribueixen a la salut del cor, pot ajudar a reduir el colesterol, mantenir una pressió arterial saludable i millorar la funció cardiovascular. Els alts nivells de vitamina A i altres antioxidants del bròquil afavoreixen la salut ocular i poden ajudar a prevenir la degeneració macular i les cataractes relacionades amb l’edat. El seu alt contingut de vitamina C estimula el sistema immunològic i promou la producció de col·lagen, la cicatrització de ferides i l’absorció de ferro. El bròquil és una bona font de calci, essencial per mantenir ossos forts i prevenir l’osteoporosi i també conté vitamina K, que també és essencial per a la salut òssia. El bròquil és baix en calories, però ric en fibra, cosa que el converteix en un aliment saciant ideal per ajudar a controlar el pes i promoure un metabolisme saludable. El contingut de fibra del bròquil afavoreix un sistema digestiu saludable, regula el trànsit intestinal i promou un microbioma intestinal sa.
Per si tot això fos poc, se li atribueixen importants propietats antiinflamatòries gràcies al contingut en vitamina C, antioxidants, glucosinolats, sulforafà, indol-3-carbinol i quercetina. Actualment sabem que l’estrès oxidatiu, que resulta d’un desequilibri entre la producció de radicals lliures i les defenses antioxidants del cos, pot desencadenar i mantenir la inflamació crònica i, per tant, múltiples malalties.
Els glucosinolats són un grup de compostos que contenen sofre i es troben en verdures de la família de les crucíferes com el bròquil, la coliflor, la col arrissada o kale, les cols de Brussel· les i la col. Aquests compostos són responsables de la característica aroma picant i sabor amarg d’aquestes verdures. Els glucosinolats són substàncies que serveixen com a defenses naturals a les plantes. Un dels principals productes de degradació dels glucosinolats és un isotiocianat anomenat sulforafà. El sulforafà va ser reconegut ja en els primers estudis com un interessant anticancerigen ja que té un efecte directe reduint la proliferació de cèllules canceroses en diversos tipus de càncer, inclosos els de mama, pròstata, pulmó, fetge i colorectal, entre d’altres. Segons sembla, exerceix els seus efectes terapèutics a través d’una gran varietat de mecanismes i sorprenentment, també millora l’eficàcia d’alguns fàrmacs anticancerígens. A més, encara més, el sulforafà també mostra diverses activitats biològiques com antihipertensiu, cardioprotector i coadjuvant a la diabetis tipus 2 regulant la glucèmia. L’indol-3-carbinol és un component que es troba també a les verdures i que també ha estat d’interès per als investigadors per els seus beneficis potencials en relació amb la prevenció del càncer. Els estudis suggereixen que pot tenir propietats anticancerígenes, ja que promou la mort de cèl·lules tumorals, inhibeix l’angiogènesi (vascularització que les alimenta) i redueix la inflamació. També se n’estan investigant els possibles efectes en el metabolisme dels estrògens. I la quercetina és un flavonoide que es troba al bròquil i que té propietats antiinflamatòries. S’ha demostrat que la quercetina modula diverses vies de senyalització que participen en la inflamació i el detall dels seus mecanismes d’acció està en estudi.
I encara que es necessiten més estudis per explorar el detall de les dosis i preparacions més eficaces per obtenir tots aquests beneficis, no hi ha dubte que és aconsellable incorporar el bròquil dins d’una dieta saludable. Poques calories, molts nutrients i altres components que el fan molt recomanable, sobretot si n’és la temporada.
Autora: Laura I. Arranz, Doctora en Nutrició, farmacèutica i dietista-nutricionista
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Abril 2024
