Sabies que els festucs contenen més ferro que les llenties? Els festucs són una fruita seca rica en ferro, potassi i fibra, però a més de les seves bondats nutricionals, el seu sabor és suau i delicat per això des de sempre ha ocupat un lloc destacat a la cuina.
Des de plats salats, cremes, en dolços i fins i tot en gelats, el pistatxo és una font de sabor i representa una oportunitat per desenvolupar la nostra creativitat. Al següent pa de pessic, aquest fruit sec aporta color, sabor i una textura molt agradable que, juntament amb la frescor de la llimona, et faran gaudir a cada mos.
- Temps de preparació: 15 minuts.
- Temps de cocció: 45 minuts.
Ingredients (8 racions)
- 250 gr. de farina de blat.
- 120 gr. de sucre, panela o qualsevol altre endolcidor sec.
- 1 cullerada de pols de fornejar.
- Un pessic de sal.
- 200 ml de beguda de soja.
- 30 ml de suc de llimona.
- Ratlladura de mitja llimona.
- 75 gr. de festucs molts.
- 75 ml d’oli d’oliva o girasol.
Per al glacejat:
- 100 gr. de sucre de llustre.
- Una cullerada i mitja de suc de llimona.
Per decorar:
- Festucs molts o picats.
- Ratlladura de llimona.
El pistatxo representa una oportunitat per desenvolupar la nostra creativitat
Elaboració
- Començar per col·locar en un bol la beguda de soja juntament amb el suc de llimona. Barregeu-ho amb una cullera i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- D’altra banda, tamisar amb ajuda d’un colador la farina de blat i la cullerada de pols de fornejar. Afegir al bol el sucre, o l’endolcidor sec que més t’agradi, i la sal. Al cap de 10 minuts hauríem de notar que la beguda de soja està tallada, és el moment d’afegir-la al bol de la farina.
- Incorporeu-hi també l’oli i la ratlladura de pell de llimona. Barregeu-ho enèrgicament fins que la barreja estigui completament homogènia. Aleshores és el moment d’afegir els festucs molts. Barrejar perquè s’hi integrin.
- Amb el forn preescalfat a 180ºC, col·locarem la massa en un motlle estret i allargat d’uns 20 cm. Portar al forn a mitja alçada i cuinar durant 45 minuts. Al cap d’aquest temps, el pa de pessic haurà pujat i tindrà la superfície daurada.
- a. Comproveu que l’interior està cuit i quallat punxant amb un escuradents fins a comprovar que surt net i sec. Deixar refredar completament en una reixeta.
- Quan el pa de pessic estigui fred serà el moment de preparar el glacejat barrejant en un bol el sucre amb el suc de llimona. Ha de quedar una crema espessa però que puguem cobrir la superfície del pa de pessic i caigui lentament.
- Abans que s’assequi aquesta capa, aprofitar per decorar amb els festucs trossejats i ratlladura de llimona, així quedaran atrapats al glacejat.
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Setembre 2024
