El paisatge tardorenc és una inspiració per a la preparació dels plats que ens nodriran diàriament. Un passeig pel camp o pel bosc ens obre la gana i ens omple els sentits amb l’olor de la terra mullada per la pluja.
Ja estan disponibles les noves pomes i peres, tan saludables, riques en fibra i en vitamina C. Sucoses i dolces, les podem menjar crues, en amanides, fer-les servir en rebosteria per elaborar pastissos o triturades en purés. En el seu moment àlgid, el raïm és deliciós i carregat de beneficis per la seva riquesa en vitamines, minerals, fibra i antioxidants, com el resveratrol, antiinflamatori i protector de la salut cardiovascular i de la salut cerebral. Són baixes en calories tot i la seva dolçor natural. Amb la seva polpa suau i dolça, més ferma o tova depenent de la varietat, els caquis madurs són excel·lents.
Les magranes tenen un sabor dolç i àcid alhora i destaquen a més pels beneficis que ens aporta el seu consum per a la salut del cor, per les seves propietats antiinflamatòries i protectores i per ser font de vitamina C i K, àcid fòlic i fibra.
Les figues són molt apreciades fresques pel seu sabor dolç i floral. Font de fibra que ajuda a la digestió també tenen vitamines A, K i del grup B, així com minerals com el potassi i el calci. Fruit del castanyer, la castanya es pot rostir, bullir o fer purés, sopes, farcits i postres. És molt nutritiva i versàtil a la cuina. La farina de la castanya es fa servir per elaborar rebosteria sense gluten. Amb les seves vitamines, fibra i minerals valuosos, el seu consum ens proporciona energia sostinguda per ser els seus carbohidrats d’alliberament lent. Carbasses, moniatos i bolets se’ns ofereixen a la tardor per compondre les millors cremes, amb profunditat de matisos, portant la natura a les nostres cuines. La varietat de bolets és ara més gran que mai i amb ells prepararem guisats, arrossos o remenats amb un alt valor nutricional i riquesa organolèptica.
Excel·lents aliades de la salut, les verdures de fulla verda son riques en ferro i fibra. Les cols, en vitamines, àcid fòlic, minerals, fibra i antioxidants. De sabor més suau que la ceba, el porro acompanya guisats i sopes o és base de cremes suaus. Les remolatxes i les pastanagues són els ingredients de meravellosos sucs matiners, guisats, sopes i tota mena de preparacions també en cru.
ESPAI PATROCINAT PER:
Aliments Ecològics Gumendi
www.gumendi.es
Autora: Montse Mulé, Editora
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2024
