El consum de tabac, d’alcohol, d’aliments escombraries; l’estrès, la contaminació i la radiació solar ultraviolada, són causants de processos oxidatius en l’organisme. Aquests processos tenen com a resultat la formació de radicals lliures que són els responsables de produir danys cel·lulars. Les vitamines antioxidants són les encarregades de bloquejar aquests processos i impedir els efectes nocius que tenen sobre la salut. L’organisme necessita tretze vitamines per estar sa. D’entre aquestes tretze vitamines n’hi ha tres que destaquen pel seu gran poder antioxidant i la seva capacitat de combatre i neutralitzar els radicals lliures que danyen i maten les nostres cèl·lules. Es tracta de la vitamina A, la vitamina C i la vitamina E.
La vitamina A, o retinol, és una vitamina liposoluble fonamental en la funció immune, la visió, el desenvolupament embrionari, el metabolisme del ferro i la diferenciació cel·lular. El principal carotenoide provitamina A és el betacarotè, que juntament amb alfa-carotè i beta-criptoxantina són transformats pel cos en vitamina A. La quantitat de vitamina A que necessita un adult és de 900 micrograms (mg) per als homes i de 700 mg per a les dones. Aquesta quantitat de vitamina s’obté amb una dieta variada i equilibrada.
La vitamina C, o àcid ascòrbic, és una vitamina hidrosoluble que té funcions importants en els processos metabòlics de l’organisme. Manté sana la pell, el sistema circulatori i ossi, ajudant a protegir les cèl·lules i mantenint-les funcionals. La seva acció antioxidant neutralitza l’oxigen singlet, captura radicals lliures de hidroxil, captura l’O2 i regenera la forma oxidada de la vitamina E. S’elimina per l’orina, per la qual cosa no s’emmagatzema en el cos i necessita ser reposada diàriament. Els adults necessiten 90 mg de vitamina C al dia en homes i 75 mg en dones. La vitamina C es troba en fruites i verdures i en vegetals de fulla verda.
La vitamina E, o tocoferol, és una vitamina liposoluble indispensable en el desenvolupament i enfortiment del sistema immunitari, protegint al cos contra malalties i infeccions, millorant dolències per les seves propietats antiinflamatòries i prevenint l’envelliment. La quantitat diària de vitamina E és de 15 mg, sent necessari 19 mg en dones lactants. Es troba en una àmplia varietat d’aliments, en tots els olis vegetals, com els de soja, blat de moro, oliva, de nous i de llavors.
Autor: Raúl Martínez, Dietista-nutricionista, biòleg
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2024
