El pastís crumble és un pastís molt senzill de fer. No es requereixen molts ingredients i el resultat combina una base i superfície de pasta trencada o pasta brisa casolana molt cruixent amb una capa interior sucosa i dolça gràcies a la melmelada.
- Temps de preparació: 15 minuts.
- Tiemps de repòs: 1 hora.
- Temps de cocció: 30 minuts.
Ingredients (8 racions):
- 400 gr. de farina de blat.
- 125 gr. de margarina vegetal.
- 165 gr. de sucre.
- 2 culleradetes de pols de fornejar o impulsor químic.
- Ratlladura de pell de mitja llimona.
- 90 ml de beguda vegetal.
- 300 gr. de melmelada d’albercoc Valle del Taibilla.
Elaboració:
Col·locar en un bol gran la farina juntament amb el sucre, la ratlladura de pell de llimona i la pols de fornejar. Afegir la margarina vegetal a temperatura ambient i barrejar amb una espàtula o una cullera fins que s’integri per complet i es formin petites boletes a la farina. És important no manipular la massa amb les mans, sempre que sigui possible, perquè no es fongui la margarina.
Quan la margarina estigui ben integrada és el moment d‘afegir la beguda vegetal freda. Fes-ho a poc a poc a mesura que es vagi barrejant i integrant. El resultat ha de ser una massa compacta i mal·leable.
Embolicar la massa o col·locar en un bol ben tapat i portar a la nevera perquè reposi i es refredi almenys durant una hora. En aquest temps, la massa es tornarà més ferma i la podrem treballar després amb més facilitat. Al cap d’aquest temps, retireu i reserveu un terç de la massa i esteneu la resta fins que tingui un gruix aproximat d’un centímetre.Col·locarem la massa en un motlle de 25 centímetres de diàmetre i repartirem fins a les vores creant una part una mica més elevada perquè pugi un centímetre a les parets laterals.
Punxeu la base amb una forquilla perquè no s’infli i porteu-la al forn preescalfat a 220ºC durant 15 minuts.
Al cap d’aquest temps la massa hauria d’estar lleugerament daurada i seca a la superfície. Treure del forn i col·locar la melmelada d’albercoc Valle del Taibilla a la superfície. Cobrir amb la resta de la pasta trencada que havíem reservat.
Per col·locar aquesta massa farem servir un ratllador gruixut, d’aquesta manera es formaran petites boles o tires de massa sobre el pastís que en cuinar-se quedaran molt cruixents.
Portar de nou el pastís al forn i cuinar uns altres 15 o 20 minuts a 220º C o fins que la superfície del pastís estigui daurat i cruixent alhora que la base està ben cuita. Deixeu-ho refredar i serviu-ho.
RECOMANAT PER
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Desembre 2024
