L’alvocat és el fruit de l’arbre del mateix nom i és originari de Mèxic, Colòmbia i Veneçuela. Té forma de pera, a l’interior conté una única i gran llavor i la seva polpa és de color verd clar.
Propietats nutricionals
Tal com indica la Fundació Espanyola de la Nutrició, l’oli d’alvocat conté un 71% d’àcids grassos monoinsaturats (AGMI), un 13% d’àcids grassos poliinsaturats (AGPI) i un 16% d’àcids grassos saturats (AGS). Aquests greixos ajuden a protegir el sistema cardiovascular i contribueixen a l’absorció d’algunes vitamines i altres nutrients.
L’alvocat és ric en vitamines C i E. Aquests dos nutrients són coneguts per les seves propietats antioxidants, de manera que el seu consum contribueix a la protecció enfront dels radicals lliures i afavoreix l’alentiment de l’envelliment cel·lular. Es calcula que, per cada 100 grams, l’alvocat conté 17 mg de vitamina C, 3,2 mg de vitamina E i 0,42 mg de vitamina B6. Una ració de 200 g d’alvocat també és una font de potassi, un mineral que contribueix al funcionament normal del sistema nerviós i muscular.
Ecològic versus no ecològic
Els alvocats ecològics estan lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química, i tampoc es permet l’ús de transgènics en el seu cultiu. Aquest model agrícola, a més, fomenta el manteniment de la biodiversitat durant la producció. Pel que fa a les diferències nutricionals, segons estudis realitzats per la Dra. Mª Dolores Raigón a la Universitat de València, els greixos vegetals d’origen ecològic s’enrancien menys i tenen un major poder antioxidant. Una dada a tenir en compte, ja que és el segon component majoritari dels alvocats.
L’alvocat és ric en vitamines C i E, dos nutrients coneguts per les seves propietats antioxidants
A la cuina
La seva textura cremosa, ofereix una gran versatilitat. És ideal per preparar un batut d’alvocat amb fruites com maduixes o plàtan, algun fruit sec i la teva beguda vegetal de preferència. I, si prefereixes els plats salats, una salsa cremosa per a pasta, tipus pesto, amb pinyons, formatge parmesà, alfàbrega, all i oli d’oliva verge extra.
Disponibles tot l’any
A Veritas, els alvocats són ecològics i, durant la major part de l’any, procedeixen d’origen nacional (Andalusia). Els pots comprar a granel o en malles de 400 grams per tal de treure profit a les teves receptes.
ESPAI PATROCINAT PER:
Veritas | www.veritas.es
Autora: Amancay Ortega, Thought Leadership, Science & Content Manager de Veritas
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2025
