Amb l’arribada de l’ambient més fresc, és possible que les amanides no siguin el primer en què pensem a l’hora de fer el dinar. Però adaptant els vostres ingredients als productes de temporada podem trobar amanides diferents que ens permetran seguir gaudint d’aquests plats una mica més de temps.
Afegir fruites com la magrana, la poma o la pera aporten un toc dolç a la nostra amanida molt reconfortant. Però si amb la fruita no en tens prou, verdures com la carbassa o el moniato són ideals ja que, un cop cuinades, a més d’aquest toc dolç ens poden aportar una mica de temperatura i fer, d’una amanida senzilla, un plat molt més desitjable en èpoques fredes.
Amanida d’escarola amb coliflor i moniato al curri
Ingredients:
- 150 g d’escarola neta i tallada a trossos.
- 200 g de coliflor.
- 200 g de moniato.
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- ½ culleradeta de vinagre de poma.
- 1 culleradeta de curri en pols.
- Sal al gust.
- 2 culleradetes de salsa de soja.
- Pebre molt al gust.
- 8 o 10 tomàquets xerri.
- 1 cullerada de pinyons.
Elaboració: peleu i trossegeu el moniato en daus de 2 cm. Netejar la coliflor i tallar a floretes petites que siguin fàcils de menjar. Barregeu-ho en un bol juntament amb el curri, l’oli, la salsa de soja i un toc de pebre negre molt. Escorreu-los i repartiu-los en una safata de forn i cuineu-los a 200ºC durant 20 minuts fins que les verdures estiguin daurades i tendres per dins. Mentre es cuinen, aprofiteu per muntar l’amanida. Col·locar l’escarola trossejada en una safata gran i preparar una vinagreta amb la resta de l’amaniment de curri de les verdures, afegir el vinagre de poma, barrejar fins que tot s’integri i repartir sobre l’escarola. Barrejar perquè totes les fulles quedin impregnades. Quan la verdura estigui a punt repartir sobre l’escarola i acabar decorant amb uns xerris tallats per la meitat i pinyons.
Podem fer d’una amanida senzilla un plat molt més desitjable en èpoques fredes
Amanida d’endívies amb pera i ricota de tofu
Ingredients:
- 2 o 3 endívies.
- 1 pera de la teva varietat preferida.
- 100 g de tofu ferm.
- ½ llimona.
- 1 cullerada de llevat nutricional.
- Sal al gust.
- 1 o 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- ½ cullerada de vinagre balsàmic.
- 2 culleradetes de mel de canya.
- Un pessic de pebre molt.
Elaboració: escórrer el tofu i assecar amb un paper de cuina. Esmicolar el tofu amb les mans en un bol i amanir amb el llevat nutricional, el suc de llimona i sal al gust. Barrejar i reservar. D’altra banda, netejar les endívies i tallar les fulles a trossos d’1 cm d’ample. Disposa-ho en una safata i decora-ho amb làmines de pera. Col·loqueu el tofu esmicolat sobre l’endívia i prepareu una vinagreta amb la resta d’ingredients. Bateu l’oli junt amb el vinagre, la mel de canya i un pessic de pebre molt. Amanir amb la vinagreta en forma de fils per sobre de l’amanida.
Amanida d’espinacs amb magrana i vinagreta de mostassa
Ingredients:
- 100 g de brots d’espinacs tendres.
- ½ magrana.
- ½ poma Fuji.
- 50 g de nous.
- 1 cullerada d’oli d’oliva.
- ½ culleradeta de mostassa.
- ½ culleradeta de salsa de soja.
- Unes gotes de xarop d’atzavara.
- 1 culleradeta de suc de llimona.
- Orenga seca al gust.
Elaboració: disposar els espinacs en una safata i col·locar per sobre la magrana sense pell, les nous i la poma a làmines o trossos mitjans. Col·locar la resta d’ingredients de la vinagreta en un pot amb tapa, agitar fins que emulsioni i amanir procurant que cobreixi tots els ingredients.
Autor: Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Novembre 2025
